生姜长白毛切掉还能吃吗？

　　很多人在买回生姜后，常常能看到生姜上有一些白色的毛发，这会让人很担心，不知道这些生姜是否还能吃。

　　首先，需要了解的是，这些白色的毛发其实是生姜的一部分，被称为芽芽毛，也叫“姜毫”。这种毛发一般在生姜上生长得比较厚，如果不及时处理掉，就会传染到整个生姜上，造成浪费。

　　当我们买回带有芽芽毛的生姜后，如果只是轻微的白霉，可以先用干布抹去，然后再把生姜放到温水中，泡一段时间，可以有效降低霉菌的数量。随后拿出来，揉搓一下，把芽芽毛和其他受污染的地方处理掉，剩下的部分就可以安心食用了。

　　当然，在家中食用生姜时，应该及时把剩余的生姜放到冰箱里，这样能够通过降温的方式延缓生姜的新陈代谢，防止芽芽毛的生长。同时在食用生姜时，建议把剩余部分切成小块，不建议切成小片。因为切割越细，汁液的蒸发越多，对生姜的保存会造成影响。

　　生姜有点发霉切掉少吃有事吗？

　　尽管生姜具有很高的营养价值和健康功效，但如果食用的生姜已经出现了发霉的迹象，可以说就不再是健康的食品了。所以，即使是小小的霉点，我们也要格外留心，切掉或者直接扔掉，不要再食用。

　　如果生姜只有部分发霉，即使将其切掉，也不能保证食品的安全性。因为霉菌是一种有传染性的细菌，一旦发生了传染，就意味着其他部分也可能已经存在病菌了，所以建议直接放弃。

　　总之，在选择生姜时，要选择有光泽、茎有坚硬度、手感也比较结实、有较重的姜味的品种。同时，在食用生姜时，也要注意细心观察，只有确保生姜的安全才能放心食用。

　　举一个例子，那就是在炒蔬菜时加入生姜，如果发现生姜有发黄或者发黑的现象，这时就要立即停止使用，因为这种情况下的生姜劣质变质，如果继续使用，则可能会对食用安全造成影响，建议直接选择新鲜的生姜进行食用。