咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋"、"腌鸭蛋"、"青蛋"。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。那么咸鸭蛋蛋黄外面一圈黑色能吃吗？真空熟咸鸭蛋放一年能吃吗？下面一起来看一下百科知识网的介绍吧！

　　本文目录

　　1、咸鸭蛋蛋黄外面一圈黑色能吃吗

　　2、真空熟咸鸭蛋放一年能吃吗

　　3、为什么咸鸭蛋的蛋黄会出油1

　　咸鸭蛋蛋黄外面一圈黑色能吃吗

　　咸鸭蛋蛋黄外面一圈黑色可能有多种原因，如果黑圈是因为细菌病变产生的就不能吃了，但咸鸭蛋在加工过程中一些步骤发生作用也可能会出现黑圈的情况，这样的一般是能正常食用的。

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　　真空熟咸鸭蛋放一年能吃吗

　　真空熟咸鸭蛋放一年能不能吃要视情况而定。有些真空包装的熟咸鸭蛋有长达1年半的保质期，放一年如果没过保质期且没有变质则是可以食用的。如果真空熟咸鸭蛋过了保质期或者已经变质则不可以吃。

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　　为什么咸鸭蛋的蛋黄会出油

　　鸭蛋的蛋黄中大约含有33%的脂肪，并在放入盐腌制后，盐分会渗入蛋内，蛋黄中的蛋白质就会被变性盐析从而凝固，并且把蛋黄中水分排出，均匀分布的脂肪也就变成了油。