鸡汤怎么炖嘌呤才不高

　　鸡汤属于高嘌呤食物，嘌呤含量大约为400mg/100g。

　　鸡肉本来就属于中嘌呤食物，加盐等调味料炖煮成汤后，嘌呤更多地溶于汤中，而且加了盐等调味料，使得鸡汤变成了高嘌呤食物。

　　重复炖煮鸡汤，随着炖煮时间的延长，汤中的嘌呤含量会急剧升高。

　　鸡肉这种食物如果反复煮的这种情况下嘌呤并不会增高的。

　　嘌呤是比较易溶于水的，如果肉食经过反复煮过之后，大部分的嘌呤都是溶于水了，这时候如果吃肉的话是具有嘌呤比较低的这种特点的，但尽量的是不要喝汤的。

　　建议可以多吃瓜果蔬菜

　　鸡汤如何防止嘌呤

　　鸡汤如何防止嘌呤：

鸡肉本身就含有嘌呤，无论鸡汤怎么炖煮或多或少都是含有嘌呤的，因此炖鸡汤并无防止嘌呤的做法，但是可以采取以下做法减少鸡汤中的嘌呤含量，如：

　　1、选鸡胸肉煲汤

　　鸡汤如何防止嘌呤：

鸡肉当中的嘌呤含量多集中在油脂丰富的部位，而鸡胸肉是整只鸡中油脂较少的部位，用鸡胸肉炖出的鸡汤相对嘌呤含量少一些。

　　2、焯水后煲汤

　　鸡汤如何防止嘌呤：

焯水不仅可以去除鸡肉的腥味，还能减少鸡肉当中的油脂含量以及嘌呤含量，尤其是焯水后漂浮在水面上的杂质一定要去除，这部分嘌呤含量最高。

　　3、去除汤上面的油脂

　　鸡汤如何防止嘌呤：

鸡汤中可能已经溶入了50%的鸡肉嘌呤，大部分集中在鸡汤表面的油脂层上，去除这部分油脂再喝鸡汤，嘌呤会少很多。

　　鸡汤什么样的人不能喝

　　鸡汤什么样的人不能喝：

母鸡虽好，却不宜在产后一周食用，这是因为母鸡中体内含有大量雌性激素，会增加产妇体内的雌激素，而体内雌激素的升高，将抑制脑垂体对催乳素的分泌，不但不能催乳，反而使催乳素的功能减弱，影响乳汁的分泌，造成乳汁不足或乳汁稀少，所以，产后并不适宜立即吃母鸡汤进补。

　　不过准妈妈们可以在产后10天左右，待乳汁分泌较为充足时吃老母鸡滋补身体，促进乳汁分泌更多。

　　2、上火体热人群

　　鸡汤什么样的人不能喝：

鸡汤是比较温补的食物，食用有助火的功效，对于体寒虚弱的人群适宜食用，但对于本身体热上火的人来说是需要忌食的，否则会增加体内热气，加重病情，影响身体健康。

　　3、高尿酸和痛风患者

　　鸡汤什么样的人不能喝：

鸡肉本身就是禽类中嘌呤最高的食物，浓鸡汤千万不能喝的，即使不是浓鸡汤，其嘌呤含量同样高，通常大于100毫克/ 100克，而人体内摄入的嘌呤会氧化变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风，对于高尿酸和痛风患者来说需要限制日常饮食中的嘌呤，以免加重病情，甚至诱发并发症，因此高尿酸和痛风患者不能喝鸡汤。

　　4、慢性浅表性胃炎患者

　　鸡汤什么样的人不能喝：

这类患者本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

　　5、胆囊炎和胆石症经常发作者

　　鸡汤什么样的人不能喝：

这类人群也是不宜多喝鸡汤的，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

　　6、高血脂症和脂肪肝患者

　　鸡汤什么样的人不能喝：

鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态，因此高血脂症和脂肪肝患者也不宜喝鸡汤。

　　7、肾脏功能不全患者

　　鸡汤什么样的人不能喝：

鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程，所以不能喝。