做粽子的叶子叫什么

　　1、芦苇叶

　　作为北方人，应该是很熟悉这种叶子的，在有水的河边，经常会成片的生长，在我们河北老家，包粽子一直用的就是这种芦苇叶。

　　这种叶子体型偏细长，宽度在5厘米左右，所以我们那边在包粽子之前，需要先叠粽子叶，将2-3片叶子叠放到一起，来增加宽度，然后再包粽子。

　　用不完的粽叶可以晾干，保存起来，平时想吃的时候可以随时包。

　　2、箬竹叶

　　这是南方地区使用比较广泛的一种叶子，尤其是长江以南地区，箬竹叶也不止一种，也因地域而有所差别。

　　相比于芦苇叶来说，箬竹叶显得宽大不少，一般来说，一个粽子用2片箬叶刚好，另外箬叶带有独特的竹香，柔韧性强，非常适合用来包粽子，在端午节期间属于比较抢手的。

　　3、箸[zhù]叶

　　箸叶仿佛天生就是为包粽子而生的，因为它的俗称就是粽叶。

　　这种植物生命力非常旺盛，而且箸叶中含有丰富的叶绿色和氨基酸。

　　箸叶带有天然的独特清香，不仅可以用来包粽子，而且经常被用作盛放食物的器皿摆放到餐桌上作为装饰，也常用做食物包装，天然绿色又环保。

　　4、芭蕉叶

　　在广东，广西，云南，福建等地，广泛生长着芭蕉叶，这种叶子也可以用来包粽子。

　　芭蕉叶体型又宽又长，但是它的柔韧性比较差，弯折的时候容易断裂，所以用芭蕉叶包出的粽子比较大，而且多为方形。

　　比较常见的用芭蕉叶包成的粽子有东莞麻涌粽、黄埔波罗粽等。

　　5、柊[zhōng]叶

　　柊叶也是南方地区经常用来包粽子的一种叶子，在山东，江苏，浙江，广东，云南等地区都有种植。

　　当然受到各地气候以及生长环境的影响，不同地区的柊叶也会略有差异，比如广西的柊叶就要比云南的稍大一些。

　　柊叶的柔韧性没有芦苇以及箬叶好，但是又强于芭蕉叶，用柊叶包出的粽子普遍会个大料足，基本都在1斤以上。

　　6、荷叶

　　不仅有陆地上的，还有生长在水里的，那就是荷叶，又大又圆，天然的好食材，怎能不用。

　　荷叶自带清香，晒干以后经常被用来泡水喝。

　　荷叶也经常用来制作美食，经常听到的有荷叶童子鸡，荷叶粥，荷叶粉蒸肉等等，所以将荷叶用来包粽子也就不足为奇了。

　　当然，荷叶的韧性并不是很好，所以在包粽子的时候比较考验技术，动作要轻，避免将其捅破。

　　用荷叶做出的粽子，味道自然不必说，带着荷叶独特的香味，令人神清气爽。

　　7、槲[hú]树叶

　　在河南，山东等地，包粽子经常会用到槲树叶。

　　近年来，在东南亚各国以及日本都比较流行。

　　槲树叶的形状不是很规则，但是体型还是比较大的，再加上其散发出的独特槲树的香味，用来包粽子也非常适合。

　　将槲树叶先经过水煮后，再来包粽子，不仅可以增加它的柔韧性，也可以使其香味更充分地释放，包出的粽子带着淡淡的黄色，非常美味。

　　除了包粽子以外，槲树叶也常被用作环保包装材料。

　　8、玉米叶

　　剥完鲜玉米的叶子，清洗干净，保存起来，可以用来制作玉米粑粑，或者垫在蒸屉上蒸包子，都会散发着浓浓的玉米香味，而且是可以反复利用的。

　　玉米叶的柔韧性也比较好，不容易破裂，宽度也适合，所以很多人也会用玉米叶来包粽子。

　　不仅香味浓郁，而且营养丰富。

　　9、笋壳

　　在南方的一些地区，有不少人会用笋壳来包粽子。

　　笋壳是包裹在竹笋外边的壳，竹笋生长的过程中，笋壳会脱落，在端午前后，竹林里会有很多这种散落的笋壳。

　　将笋壳在水中浸泡，清洗干净，再经过水煮浸泡，光滑的一面朝内，包成粽子。

　　处理好的笋壳体型宽大，厚实，一张笋壳就可以包出一个粽子。

　　煮熟的笋壳粽，散发着淡淡的竹子香味，又有笋的味道，粽香醇厚，深受人们的喜爱。

　　当然除了以上提到的这9种“粽叶”，被用来包粽子的还有很多，比如葡萄叶，椰子叶，椴树叶，槟榔叶等等。

　　云南粽子叶大致有五种：一是箬竹叶，叶片比较宽大，属于竹亚科，有竹叶的清香，市面比较常见，大众接受度比较多，用来包甜粽、咸粽之类的比较常见！

　　第二种是苇叶，也就是芦苇的叶子，这种叶子对新手不太友好，因为它叶子细长考验难度，老手一般喜欢用它来包原味粽子比较多，煮好之后沾白糖吃真的软糯清香！

　　第三种是柊叶，属于竹竽科，叶子很宽大，叶片干净没有毛刺，当地很常见，一片抵三四片箬竹叶，可以用来包大号的粽子，一餐吃一个就饱了，叶片味道清淡，味道也是不错的！

　　第四种是草果叶，属于姜科植物，它的果实草果也是生活中比较常用的一种调味料，可以去腥增香，这种植物的叶子很多人没见过，虽然没有柊叶那么大，但也是宽大型的，叶子同样有姜科植物的香味，包粽子也是不错的！

　　第五种是檞树叶，山里很常见，有的地方叫青岗树，叶片形状不规则，看起来不像常规粽叶，但是历史悠久，不止在国内部分地区受欢迎，在日本，韩国等地方也是非常受欢迎的绿色环保包装材料，在端午前后味道最浓，煮过一次水后用来包粽子，味道浓郁，不易变质，还可以用来做垫蒸笼布，蒸米糕一类的小吃，很受欢迎的！除了这些，你们私下用过哪些粽叶包粽子呢？

　　粽子为什么用叶子包上

　　粽子为什么用叶子包上：

粽子里面的内馅是糯米和食材的搭配，并无特殊之处，粽叶具有清香的味道，用粽叶包裹食材一起煮熟，做成的粽子清香扑鼻、味道清甜，增加了食物的风味。

　　2、食物保存

　　粽子为什么用叶子包上：

粽叶中含有微量元素，其中有一些元素是具有防腐作用的，用粽叶包裹粽子可以减缓食物的变质进程。

　　包粽子用什么

　　包粽子用什么：

粽叶。

　　粽叶有很多种，北方地区常用芦苇叶包粽子，南方地区多用箬叶包粽子，有些地区用竹叶，江南地区有用安徽黄山采下的箬叶包裹粽子的传统，这种箬叶有个专属的名词叫：徽州伏箬，成为了当地包粽子的特色。