面包糠炸年糕家常做法

　　主料：荞麦面250克

　　辅料：腌胡萝卜丝20克

　　配料：香菜末少许

　　盐2克

　　酱油15克

　　醋20克

　　芝麻酱50克

　　芥末酱20克

　　辣椒油10克

　　大蒜泥20克

　　做法：1.荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。

　　2.往荞麦面里放少许盐拌匀，用热水合成软面团。

　　3.把面团放入盘或碗里按平。

　　4.罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。

　　5.蒸熟后取出晾凉，然后用刀切成条码入盘中，里面放入腌胡萝卜丝。

　　6.浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。

　　7.再浇上辣椒油、蒜汁，最后撒一点香菜末拌匀便可食用。

　　准备新鲜年糕，炸粉里加入适量白糖用水稀释糊状，年糕挂糊后裹面包糠，油温六十度后放入年糕炸一分钟出锅挤上番茄酱开吃，味道美极了

　　炸年糕可以裹面包糠吗

　　炸年糕可以裹面包糠吗：

可以。

　　面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的，主要用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富，在炸年糕的时候可以先沾适量的鸡蛋液，然后再蘸面包糠油炸，不仅可以缓解食品被炸焦的时间，而且还能起到外表焦（酥）香的效果，使炸年糕更好吃。

　　年糕怎么炸外酥里嫩

　　年糕怎么炸外酥里嫩：

1、把年糕用开水煮一遍，把它煮软就可以关火啦，然后再把它用冷水过一遍，增加它的嚼劲。

　　2、拿一个盆子，往盆子里面倒入适量的面粉待用。

　　3、拿一个碗，往碗里面倒入适量的面包糠待用。

　　4、拿一个碗，把鸡蛋打进去，然后把它们搅拌均匀成鸡蛋液待用。

　　5、把年糕先放到面粉里面滚来滚去，再把年糕放到鸡蛋液里面直到全身沾满，然后再把它放到面包糠里面滚来滚去，一定要按着这个顺序来，全部滚完之后就把它们摆放在盘子里备用。

　　6、先打开大火，往煎锅里面适量的油，等油发热后就把火改成小火，然后在把年糕放进去煎炸，要面面俱到，时刻注意这个火候，免得把它煎烧了，等到全部煎好了，在上面加点白糖和番茄酱。

　　7、炸好的脆皮年糕外酥里嫩，好吃不腻，放在口里细细的咀嚼带有着弹性，再配上番茄酱的点缀，味道独具一格，别有一番风味，而且做法简单易学。