芹菜干了怎么处理

　　芹菜是非常常见的蔬菜之一，但由于仓储条件或者其他因素，经常会出现芹菜干的情况。作为一个有经验的专家，我在这里为大家介绍几种处理干芹菜的方法。

　　1、 煮汤

　　将芹菜切碎后，加入一些鸡骨头或骨头清汤一起煮。等到芹菜变得绵软后，可以用搅拌机把汤打成细料。如果添加蘑菇或其它蔬菜，口感会更加丰富。煮汤的方式不仅能够将干芹菜利用起来，还可以为汤增添一份美味。

　　2、 炒菜

　　将干芹菜洗净，切成小段。在锅中热油，放入姜丝爆炒，随后加入芹菜段。将芹菜炒软后，再放入盐、鸡精等调味品即可。不用担心芹菜干爆炒，因为芹菜干本身就更适合用来炒菜，这样可以更好地保留芹菜的鲜香味。

　　3、 奶汁焯水

　　将芹菜切成长度大约为4-5cm的小段，放入锅中焯水，水沸腾后撇去浮沫。随后，将焯好的芹菜用冷水漂凉，并且稍微捞起来，在芹菜上均匀地浇上一些热的奶汁。这样处理可以使芹菜更加嫩滑。

　　4、 煮面

　　将干芹菜切成丝状，和葱花一起锅中爆香。接着，倒入鸡汤或肉汤等汤底，加入适量盐等调味品。等汤汁烧开后，放入适量的面条，在慢慢煮熟即可。这样做的芹菜面汤制作起来简单，而且吃起来也很好吃。

　　5、 泡水

　　将干芹菜用水泡软（约泡1-2个小时左右），然后配菜和肉或鱼一起炖煮或烹调。这种方式适合使用在长时间的炖汤中，水泡软的芹菜可以为汤增添一份为鲜味。

　　结语

　　芹菜干了并不意味着就无法利用，上述几种处理方法可以充分利用芹菜干，让芹菜干成为美味佳肴的一种原料。同时，不同的处理方式也可以搭配各种食材，让美食更加丰富多彩。