自发糕没有放酵母会怎么样

　　自发糕是一种不需要添加酵母或泡打粉就能发酵的糕点，因为它含有发酵剂。自发糕不放酵母会怎么样呢？

　　答案是：自发糕不需要放酵母。

　　自发糕的发酵剂通常是碳酸氢钠，会产生气泡，使面团膨胀。因此，自发糕中不需要添加酵母也能发酵。

　　但是，由于自发糕中使用的发酵剂比较弱，所以面糊在拌好后应该立即蒸烤。如果放置时间过长，自发糕容易失去发酵效果，导致口感不佳。

　　蒸米糕一定要放酵母吗

　　蒸米糕是一道非常受欢迎的传统中式点心，通常用粘米粉或糯米粉制成。很多人认为蒸米糕一定要放酵母才能发酵，但这个说法是错误的。

　　答案是：蒸米糕不需要添加酵母。

　　蒸米糕的发酵过程是由大量热量和水分产生的，而不是酵母。所以不需要添加酵母或发酵剂。当粘米粉或糯米粉与热水混合后，会形成黏稠的糊状物。在蒸制过程中，蒸气的热量会使糊状物发酵膨胀，从而制成松软的米糕。

　　但是需要注意的是，如果蒸制时间过长或火候过大，蒸米糕容易过干、过硬，口感不佳。因此，在做蒸米糕时，要掌握好蒸烤时间和火候，以保证产出的米糕具有松软的口感和美好的味道。