作为豆制品专家，教你如何炖好吃又简单的豆腐

　　作为豆制品的一种，豆腐在我国的饮食文化中已有数千年的历史，是一种具有丰富营养价值和极高美食价值的食品，尤其是其口感丰富，烹饪方式也非常灵活，可以充分发挥厨师的创意和多样性。下面是我分享的豆腐炖法，可以让你轻松地享受到美味可口的豆腐。

　　1、普通锅炖豆腐

　　这是一种最基础的炖豆腐方法，也是最常用的一种。具体方法如下：为使豆腐更加入味，先将豆腐泡在水中10分钟，然后控干水分。锅中加清水，烧开后加入泡好的豆腐和其他配料，如葱姜蒜、瘦肉、木耳等，再撒上少量盐、料酒、生抽等调味。调整火力，煮沸后再转小火慢慢炖煮，软烂了就可以出锅了。

　　这种炖豆腐的方法简单易懂，无需复杂的步骤和调料，而且不会破坏豆腐的营养成分，保持豆腐原味同时加入了其它味道。

　　2、电压力锅炖豆腐

　　电压力锅可以更快的把豆腐炖煮至软烂，口感更好。具体方法如下：将泡好水的豆腐，先切成大小适中的小块。热锅凉油下豆腐，加入适量盐调味并去油味待用。汆水焯过菜肉。锅内放油，爆香姜蒜丁，再把焯过水的菜肉倒入锅中翻炒，加入适量生抽、老抽、豆瓣酱、料酒等佐料。放入焯过水的菜肉，一定要过豆腐一半以上，锅内加水，关盖子，如有热力锅就开奥妙压至超时红灯，自然降压10分钟，如果没有热力锅就把锅子放炉子里炖1个小时左右，中途注意加入足够的水。打开电压力锅，闻到一股浓浓的香气，即可开吃！

　　这种炖豆腐方法虽然繁琐但炖出的豆腐口感更好，烹调时间更短，并且电压力锅炖豆腐可以更好的保留豆腐的风味，以及煮出营养更加丰富的豆腐汤。

　　作为豆腐丸子的制作专家，分享一款家常豆腐丸子的做法

　　豆腐丸子不仅美味，还富含蛋白质和营养。不含胆固醇，更是素食主义者的首选。下面是我的家常豆腐丸子做法：

　　原材料

　　散装豆腐猪肉末葱花适量盐、味精、味极鲜适量生姜1块、蒜末适量鸡蛋1个淀粉适量

　　制作方法

　　将豆腐剁碎，加适量盐搅拌均匀。将猪肉末，葱花，生姜末，蒜末、鸡蛋、盐、味精、味极鲜，淀粉一并加入豆浆中，用筷子搅拌上劲，使其变成糊状状态。将锅内放水，放入豆腐糊，在水温40℃的状态下用小火煮十分钟，让豆腐糊凝固成豆腐块将凝固好的豆腐切成小块，拌入肉糜。将拌好的糜，揉成形似肉丸的团状。特别注意，丸子要尽量紧实，然后慢慢放入开水锅中，开大火煮五分钟，一直熬煮到豆腐丸子漂浮在水面，控油入盘。

　　注: 漂浮在水上的豆腐丸子在炖的过程中就不会散开，且口感更好。

　　这种做法简单易上手，豆腐丸子的口感细腻鲜美，适合做冬天的营养汤。这是一款绿色健康的美食，是家庭常备的健康食品。