鲜竹笋的做法与禁忌

　　竹笋即是竹的幼芽，食用部分为初生的鞭或芽，鲜嫩肥美，可以炒回锅肉，也可以拿来腌制得酸酸脆脆，广受大众喜爱。

　　但是经常听到周围的人会说，竹笋有毒要少吃一点，这到底是不是真的呢？

　　首先，竹笋有毒这个说法是错误的。

　　竹笋本身不仅没有毒，它还包含了丰富的纤维，蛋白质，维生素，各种人体必须的微量元素，是一种优良的绿色蔬菜。

　　它低脂多纤维，可以用来减肥，它对于肠道的通畅作用也可以拿来药用，也是一种很好的药膳食材。

　　中医认为其性属寒，味甘微苦，开胃。

　　具有清热化痰，利九窍，排毒通二便的功效。

　　平时用竹笋来吃是没有问题的。

　　但是也不能就说可以随便处理竹笋了。

　　新鲜的竹笋如果处理不当容易导致接触的人氰化氢中毒。

　　而且因为它含有较多的草酸，不利于人体对钙的吸收，家里的小朋友和老人不宜多吃。

　　它的主要禁忌人群有胃溃疡，胃出血，肝硬化，肠炎，佝偻病患者，低钙者和儿童。

　　那么应该怎么处理竹笋呢？

　　专家提醒正确的处理方法是：

　　（1）将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部。

　　（2）然后切成薄片,在淡盐水中煮8到10分钟出锅，即大功告成。

　　此方法简单方便，不仅可去掉大部分草酸和涩味,还可有效避免氰化氢中毒。

　　以上就是我的全部回答。

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　　食用竹笋的注意事项

　　食用竹笋的注意事项：

1、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹笋，竹笋内含有大量的粗纤维，能够加快胃肠道蠕动的速度，对一些患有胃病，胃肠道出血等患者会带来不利的影响。

　　所以一些胃肠不好、消化系统不好的人群尽量的少吃竹笋。

　　2、每次五六片即可，竹笋性寒属于发物，这样的食物虽然营养丰富，但是普遍都具有一定的刺激性，并且会诱发某些疾病问题，因此在吃的时候一定要注意不要吃的太多，最好每天吃5-6片即可。

　　3、建议吃竹笋时不要空腹食用，最好在吃之前先喝口汤、羹之类，这样可以减少竹笋对胃黏膜造成的刺激。

　　另外，吃完竹笋之后不要吃生冷的食物，像冰淇淋、冰啤酒、生海鲜之类。

　　竹笋有什么食用价值

　　竹笋有什么食用价值：

竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经

　　具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒

　　主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。