如何煲出美味的白鹤汤

　　白鹤是一种珍贵的野生动物，其肉质鲜美，滋补效果极佳。而白鹤汤更是一道美味的汤品，被誉为“唐山四宝”之一。那么，白鹤怎样煲汤才好吃呢？下面我们就来详细了解一下。一、选材准备

　　煲白鹤汤的首要条件是选择优质的白鹤。通常情况下，3-4斤的白鹤最适合煲汤。在选购白鹤时，要注意以下几点：

　　1、 选择活力充沛的白鹤。判断白鹤是否活力充沛，通常看它是否有眼神、腿脚是否灵活、歌唱是否洪亮等。

　　2、 选择体形匀称的白鹤。也就是说，看白鹤的肉是否均匀。

　　3、 选择非雌性白鹤。雌性白鹤的肉容易过于柴硬。

　　此外，为了提高白鹤汤的营养价值和鲜美度，还需要准备一些辅料，如红枣、枸杞、淮山等。二、煲汤技巧

　　1、 洗净处理。将选择好的白鹤宰杀剖开，去掉内脏和血块，再用清水将鸟体彻底浸泡，再切割成块状。

　　2、 “烫水”。将切好的白鹤块放入锅中，加入清水，大火烧开后，改用中小火将鸟肉汆烫2-3分钟，煮水里融入一些白鹤血，烫过后将鸟块血丝排掉。

　　3、 去腥。将烫好的白鹤块捞出，用清水涮洗几遍，去除异味。

　　4、 “牛腩”。这是烹饪白鹤汤必不可少的一道工序。将鸟肉与辅料放入锅中，加入一些生姜、料酒、葱等调味品，烧开后改小火缓慢煮制，期间要用勺子将浮沫撇去。

　　5、 掌握时间。煮制时间也是煲白鹤汤的关键，一般来说，如果要煲出好吃的白鹤汤，需要将鸟肉煮制四五个小时。 三、注意事项

　　1、 控制火候。烹饪白鹤汤需要用煤气灶，最好是微火慢炖。高温加热会使得鸟肉“缩水”，质地变得柴硬。

　　2、 谨慎配料。白鹤肉本身已经具有一定的滋补功效，所以在烹饪过程中应慎选配料和调味品。

　　3、 酒的选择。烹饪白鹤汤时，最好使用老白干、黄酒等传统的酒类作为调味品，只有这样才能使得鲜美的味道更加浓郁。

　　4、 多次食用。白鹤汤具有滋补气血、清火解毒的功效，经常食用有益身体健康。但由于其热量较高，建议分次食用。结语

　　煲白鹤汤并不是一件易事，需要选材准备、煲汤技巧、注意事项都要掌握到位。但只要我们认真学习、多加实践，一定能煲出美味的白鹤汤。