香肠要煮还是蒸

　　香肠蒸着吃是最好的。

　　蒸25-30分钟最佳。

　　香肠属于一种风味食品，为了保持其独特的“香”的风味，蒸的口感好，同时不会破坏营养成分。

　　煮着吃会使香肠的营养都流失在水里，味道也会淡化，反而损失其特有的香味。

　　腊肠的材料一般是猪肉，放在格子上隔水蒸的话，水烧开密蒸25-30分钟最佳。

　　另外，如果是牛肉的风干肠，得延长一点，大概45分钟，等到锅凉后再取出。

　　一般的香肠，半小时左右即可，也是等到锅凉后取出。

　　蒸好的香肠可直接吃，或者配合其他菜炒着吃。

　　香肠煮熟得快。

　　蒸是通过水的加热使水蒸发，用蒸汽加热食物，蒸汽的热量由外而内依次进入，需要时间。

　　煮是通过水将食物浸透，利用开水的温度使食物熟透，相对蒸来说更加直接，相当于直接加热。

　　香肠可以煮吗

　　香肠可以煮吗：

香肠是可以煮着吃的，如我们日常吃的火锅、关东煮中都常会出现香肠这一类美食。

　　香肠是熏制食品，含有一定量的亚硝酸盐，长年累月食用会增加患胃癌的机率。

　　而有试验证明，只要把香肠在60℃的水中煮30秒，亚硝酸盐含量会降低35%以上，同时还降低盐分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。

　　另外，这样处理后再炒或烤香肠，缩短了烹饪时间，不易变柴，口感更嫩。

　　一般来说，将洗净后的香肠下锅后烧开水，加上一点醋可分解亚硝酸，再转小火煮上20-30分钟即可。

　　不过，水煮香肠时一定要冷水下锅，这样水分才能慢慢渗入肉的组织中，使干瘪的火腿更加滋润。

　　如果是沸水下锅，肉表面蛋白质受热急剧收缩，影响亚硝酸盐的渗出。

　　吃香肠要注意什么

　　吃香肠要注意什么：

营养专家提醒，香肠、火腿和腊肉等腊制品，商家为维持色泽，会添加亚硝酸，若与含胺类食物一起吃，很容易在胃里结合反应，形成致癌物“亚硝胺”，吃这两类食物时需要隔上1个小时。

　　常见的含胺类食物有鱿鱼干、秋刀鱼、蛋、番茄、香蕉、马铃薯、酸奶等，应该避免与香肠同食或在同一高温油锅中炸。

　　如果每天喝几杯绿茶，可以分解亚硝胺，促进人体健康。

　　最后，一般人群可以偶尔食用香肠，但是寒湿体质、患有哮喘、支气管炎、呼吸道感染的人群不易多吃，以免造成身体损伤。