蒸螃蟹里的白色果冻物为蟹膏

　　蒸螃蟹是中国传统的美食之一，其肉质鲜美，蟹黄更是香甜可口。但是，蒸螃蟹还有一种特殊的美味，那就是蟹膏。蒸熟的螃蟹会在螃蟹壳和肉质之间形成一种白色的果冻状物质，这就是人们所说的蟹膏。

　　蟹膏的成分

　　蟹膏的成分主要是脂肪、胆固醇、蛋白质、水分和微量元素。其中，脂肪和胆固醇是蟹膏的重要组成部分，占据了其总量的大部分。

　　蟹膏所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸。这些脂肪酸能够减少血液中的胆固醇含量，有利于保护心脏血管健康。

　　此外，蟹膏还富含多种微量元素，如钙、铁、锌、硒等。其中，硒的含量尤为丰富，它是一种强效的抗氧化剂，能够延缓人体细胞衰老，预防多种疾病的发生。

　　蟹膏的使用方法

　　蟹膏是蟹类食品中的一种特色食材，它可以被用于多种料理中，给食物带来独特的香味和口感。

　　蟹膏可以直接食用，可以和蟹肉一起拌饭，也可以搭配醋调成蟹黄酱，非常适合配搭芦笋、高丽菜、豆腐等蔬菜煮成的汤、炒菜或沙拉。

　　蟹膏的营养价值

　　蟹膏是蟹类食品中营养含量最高的部分之一，其含有的营养素多种多样，因此蟹膏具有很高的营养价值。特别是在提供蛋白质、脂肪和微量元素方面，其优势尤为明显。

　　蟹膏所含的不饱和脂肪酸和微量元素，有助于降低胆固醇含量，预防心血管疾病的发生。此外，蟹膏还含有多种对人体有益的氨基酸和蛋白质，能够滋补身体，促进健康发展。

　　蟹膏的保存方法

　　蟹膏在保存时需要注意一些方法，避免使其变质、腐败。主要有以下几点：新鲜的蒸螃蟹可以整只冷藏，或者把蟹肉、蟹黄和蟹膏分别装入密封保鲜袋中冷藏。这样可以保持蟹膏的香味和质量。在加热螃蟹时，应该尽量避免过度加热，以免蟹膏变质变馊。煮菜时加蟹膏，应该尽量在最后几分钟加入，以保持蟹膏特有的香味和口感。

　　结语

　　总之，蒸螃蟹中的蟹膏是一种营养丰富的食品，它具有多种营养成分，有利于人体健康。蟹膏的独特香味和口感，使其成为蟹类食品中的一个亮点。在享受蟹肉、蟹黄的美味之余，不妨也品尝一下蟹膏，感受其独特的魅力。