酵母发面放了一天一宿还能用吗

　　酵母是一种微生物，用于制作发酵食品，如面包、蛋糕等。酵母发面是一种发酵方法，能够让面糊变得更松软，口感更好。然而，酵母面糊也需要掌握发酵时间，否则会出现一些问题。

　　如果酵母发面放了一天一宿，是否还能用呢？首先，需要了解发酵原理。酵母发酵需要适当的温度和时间。在温度达到28-32℃时，酵母能够迅速生长繁殖，同时分解糖分，产生二氧化碳和酒精。这些气体和液体的产生，让面糊变得更松软。但是，如果发酵时间过长，酵母会吸收所有的糖分和养分，丧失活力，从而导致面糊变坏。

　　所以，如果酵母发面放了一天一宿，是否还能用取决于它的状况。如果面糊表面没有变黄变黑、没有异味，那么说明酵母还比较新鲜，可以继续使用。但是，如果面糊表面变色、发出异味，那么说明酵母已经失去了活力，不能继续使用。

　　因此，我们需要注意掌握酵母发酵的时间和温度，避免出现时间过长的情况。如果需要长时间保存酵母面糊，可以将其放在冰箱里，以减慢发酵速度，延长保存时间。

　　酵母粉发面10小时还能用吗

　　酵母粉是一种干酵母，用于制作发酵食品。与新鲜酵母相比，酵母粉更容易储存和使用，也更加方便。但是，酵母粉发面同样需要注意时间和条件，以确保面糊质量。

　　如果酵母粉发面10小时还能用吗？这需要看具体情况而定。一般来说，酵母粉发面时间需要根据温度和湿度调整。如果温度过高，如在夏季酷热的天气中，10小时的发面时间可能已经足够了。但是如果温度较低，如在冬季寒冷的环境中，10小时的发面时间可能不足以让面糊发酵到位。

　　因此，在使用酵母粉进行发面时，需要根据实际情况调整发酵时间。如果面糊膨胀得很大、口感松软，那么说明发酵到位，可以继续使用。但是，如果面糊没有膨胀或表面已经出现干裂，那么说明酵母粉已经失去了作用，面糊不能再使用。

　　需要注意的是，酵母粉的储存也很重要。一般来说，酵母粉需要储存在干燥、通风、避光的地方，避免受潮和发霉。并且尽量选购新鲜的酵母粉，以确保面糊的质量和口感。

　　综上所述，酵母发面的时间和储存条件非常重要。需要根据实际情况调整发酵时间，同时注意酵母粉的储存，以确保面糊的口感和质量。