香菇外面黑里面白还能吃吗

　　香菇是我们餐桌上经常出现的一种食材，它的口感细腻，味道鲜美，而且营养丰富。不过，有时候我们在买香菇的时候会发现，外面的香菇有些发黑，这样的香菇还能不能吃呢？

　　答案是：可以！香菇外面黑里面白还是可以吃的，但是在选择的时候需要谨慎。

　　香菇发黑的原因：

　　香菇是真菌，像人类一样，也会感染病毒。香菇逐渐变黑是因为细菌或者真菌感染所致。香菇的表面真菌很容易滋生，而且感染以后无法彻底去除，这是导致香菇颜色变黑的主要原因。

　　怎么判断香菇是否变质：

　　外观：香菇外面有一个白色的下脚杆，如果这个下脚杆变黑了，那么这个香菇就不能吃了。因为很有可能是细菌侵入了下脚杆，而且在黑色的地方滋生繁殖。

　　气味：香菇散发出的气味应该是淡淡的香气，如果闻到了一股霉味或者其他难闻的气味，那么这个香菇就不能吃了。

　　触感：好的香菇应该摸起来干燥，手感紧实，如果摸起来一种黏黏的感觉，那么这个香菇就不能吃了。这也是因为可能含有大量的细菌而导致的。

　　香菇对人体的营养价值：

　　1、 香菇富含维生素B族和氨基酸

　　香菇中含有丰富的维生素B族，其中包括B1、B2、B6和烟酸等，用量均高于其他蔬菜。此外，香菇中还含有18种氨基酸，其中有8种人体必需氨基酸，特别是其含有的赖氨酸、苯ylalanine等是肝脏解毒的重要物质。

　　2、 香菇有降血脂的功效

　　香菇中富含的多糖物质具有调节人体内胆固醇的作用，能够有效地降低人体内的胆固醇水平，对于有高血脂等相关疾病的人来说，香菇是一种非常不错的食材。

　　3、 香菇具有增强免疫力的作用

　　香菇中富含的多糖物质，能够有效地提高人体的免疫力，增强人体对疾病的抵抗力。

　　总结：

　　香菇外面发黑不意味着不能吃，根据以上三种方式去判断，合格的香菇是可以放心食用的。而且香菇的营养丰富，对人体健康有益处，每个人都可以适当地多吃些香菇。