蒸馒头放小苏打最佳时间

　　蒸馒头是我们常见的食品之一，又好吃又方便，但是在制作过程中我们是否注意到了小苏打的使用时间呢？下面让我们来了解一下蒸馒头放小苏打最佳时间。

　　什么是小苏打？

　　小苏打是碳酸氢钠，是白色晶体粉末，常用于膨发蛋糕或馒头等面食的辅助食材。当小苏打遇到酸性物质时，会产生二氧化碳气体，从而使面粉膨胀变松软。

　　蒸馒头的膨发过程

　　蒸馒头是需要发酵的，发酵是因为发酵粉或者酵母菌加入面粉中，发酵过程中微生物会分解并释放出二氧化碳气体，使面粉膨胀。随着气体的释放，馒头会变得更加松软。而在蒸制过程中，小苏打的作用就是在馒头面团中加入小苏打，通过受热的蒸汽让馒头膨胀蓬松。

　　放小苏打的最佳时间

　　小苏打在和面中添加，要注意加水量的多少，如果放太多水，可能会造成馒头太松、太稀或者皮太薄，影响口感。通常情况下，小苏打不建议和面一起加入，而是待面发酵至差不多3-4成时再加入小苏打，搅拌均匀后即可蒸制。

　　小苏打使用注意事项

　　1、小苏打不宜与醋、柠檬汁、酸性水果等一起使用，否则可能会产生反应，释放出二氧化碳气体。

　　2、小苏打不宜放得太多，否则会影响口感。一般情况下，面粉1000克放小苏打10克左右即可。

　　3、小苏打一旦放入面团中就会开始发生反应，因此要尽快进行后续加工，以免产生浪费。

　　4、蒸制馒头时，要掌握好馒头的大小，一般约70-100克一个，蒸的时间大约20分钟左右，具体视乎大小而定。

　　结语

　　馒头作为我们餐桌上的必备食品，制作时小苏打的使用是非常重要的，正确的使用方法和时间可以让馒头更加蓬松松软，口感更佳。我们制作馒头时，要多尝试摸索、总结经验，在正确的方法指导下制作出更加美味的馒头。