牛排要买哪个部位的肉

　　牛排是很多人非常喜欢的一种菜式，但是在选购牛排的时候，却常常不知道应该买哪个部位的肉才是最好的。所以，在这里给大家介绍一下，哪个部位的肉最适合做牛排。

　　1、 优质牛肉眼肉

　　要想选购到最好的牛排，首推的就是优质牛肉眼肉。这是最为上等的肉类，肉质非常鲜美且有一定的嚼劲，而且肉里有很多的脂肪，可以让牛排更加的香嫩美味。

　　2、 肩胛肉

　　肩胛肉也是一个不错的选择，这是一个有筋头的部位，但是肉质也十分的鲜美。因为肩胛肉里有骨头和肌肉，所以需要稍微腌一腌再去煎，这样能够让肉更加鲜美美味。

　　3、 里脊肉

　　里脊肉是比较精细的肉质，也算是质优价廉的选择。这种肉质非常嫩，可以在煎的过程中更好的保持口感和肉汁，非常适合快速煎炒。

　　最适合煎牛排的位置

　　做牛排最重要的是要掌握煎的火候和温度，而选择合适的煎牛排的位置也是非常的重要的。下面给大家介绍一下，最适合煎牛排的位置。

　　1、 铁锅

　　用铁锅煎牛排是最为传统的方法，也是最为最实惠的方法。因为铁锅通热性很好，而且熟练掌握煎牛排的方法后，可以轻松煎出外酥里嫩的口感。

　　2、 不粘锅

　　不粘锅也是煎牛排的好选择之一，因为不粘锅的优点就是不需要用太多的油，就能煎出很好的口感。如果将不粘锅预热后再加少许的油，就能够让牛排更加入味。

　　3、 烤箱

　　不能仅仅看待烤箱，将它们用作煎炸肉类的工具是非常聪明的选择，可以轻松地将牛排放入烤箱中煎炸，然后可以在烤箱中调整温度来达到想要的煎制效果。

　　4、 带油煎锅

　　还有一种专门为煎牛排而设计的带油煎锅，它适合快速煎制牛排，且使用方便，油量也是恰到好处的。可以在商场买到带油煎锅，使用时只需把油倒入锅中，控制一下温度，就可以煎炸出外酥里嫩的牛排。