起酥油与油炸用量比例：

　　起酥油是一种用途广泛的成分，做甜点、糕点、油酥饼干、馅饼等等都需要它的参与。而油炸使用的话，需要根据食材的不同来适配不同的用量。一般来说，油炸大约需要30%-50%的起酥油，不过这也要根据具体食材和烹饪方式而定。

　　比如，做油炸豆腐花常常需要使用起酥油，与豆腐花的比例一般为1：1或者2：1。而如果是做油炸鱼片，起酥油和面粉的比例的比例就需要慢慢调整，通常为1：1或者2：3。

　　总之，要根据所制作的食品和原料质量来调整起酥油与面粉的比例，通常情况下为3:7或者4:6，这样可以更好地使得食物更加酥脆可口。

　　起酥油适合炸哪些东西？

　　起酥油的使用场景有很多，不过在油炸方面它也有很不错的表现。那么它适合炸哪些东西呢？

　　一般来说，糕点和油酥饼干常常需要使用起酥油来烤制，口感酥脆香甜。而在油炸方面，起酥油更多的是用来制作糕点和丸子类食物，比如说脆皮饺子、锅贴等。除此之外，还有很多道菜式，需要用到起酥油来增强风味。

　　比如说陕西小吃肉夹馍就需要使用起酥油来制作面皮，然后放入热油锅中炸制成大小相同的馍。再比如，糖醋鱼、锅包肉等菜式，炸制过程中也需要使用起酥油来提高口感和酥脆度。

　　此外，炸鸡和炸薯条也常常使用到起酥油，它能够帮助调节油的温度，使得食物不容易糊掉，同时增加酥脆口感，更深得人心。

　　总之，起酥油有很不错的油炸效果。我们能够在不同食品中发现它独具的味道和口感。当我们想要提高食品的口感时，可以考虑在油炸的过程中加入一些起酥油，这不仅可以使食品更具吸引力，也能够提高我们的体验感。