馄饨的包法是各种各样，每一种包法的形状都是完全一样，但在包的时候一定要注意捏紧，这样才可以防止在煮馄饨的时候出现散了的情况，另外还可以煎馄饨吃，这种吃法味道也是相当不错，会变得更加独特一些，不过在煎馄饨的时候一定要先在锅内抹一层油，否则是特别容易出现粘锅的情形。

　　主料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。

　　调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。

　　制作步骤

　　1.以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。

　　2.把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。

　　3.一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。

　　注意事项

　　烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。

　　三鲜云吞

　　食材准备

　　原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根

　　辅料：(1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许

　　制作步骤

　　1鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠，剁细备用。

　　2鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。

　　3每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。

　　4调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

　　鳜鱼云吞

　　食材准备

　　原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克

　　辅料：(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

　　制作步骤

　　1鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。

　　2每张云吞皮包入少许馅料，折成长方枕状云吞，放入开水中煮熟至浮起。

　　3调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

　　豆浆鲜虾云吞

　　食材准备

　　主料：黄豆4两(约160克)，水5又1/4杯，云吞皮、虾肉各6两(约240克)，猪枚头肉8两(约320克)，大地鱼末1汤匙。

　　配料：腌料：盐、生粉各1/2茶匙，鸡蛋1只，麻油、胡椒粉各少许。

　　制作步骤

　　1、黄豆洗净，用水5又1/4杯浸透，连水放入搅拌机搅至极匀，隔去豆渣，放入煲内煮滚，下盐少许调味，即成豆浆。

　　2、猪肉洗净，切小粒。

　　3、虾肉用盐擦洗，冲净，抹干，加入腌料、大地鱼末拌匀成馅料。将每块云吞皮包入适量馅料，放入滚水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟时菜、麻油各少许，将滚豆浆注入即成。

　　注意事项

　　豆浆做好后，可放入冰箱中，吃时才煲滚，可随意加糖或盐。

　　大地鱼肉放入慢火滚油中炸脆，冷却，放在丰板上，用刀压碎即成大地鱼末。

　　冬天用水5又1/4杯浸黄豆要10小时，夏天则浸6至7小时。