龙虾烧汤怎么做好吃

　　材料：龙虾10公斤

　　步骤：1.用水解冻后拆开头，去沙袋，去鳃，分开盒子装虾外壳，虾内壳，虾膏。

　　虾壳用水清洗干净

　　2.壳清洗一遍，捞出滤干水倒出分3个烤盘，分别烤外壳，内壳，虾膏加油烤箱165°，湿气0烤至壳干燥无水份半个小时翻炒一下看看状态

　　3.烤茄膏，烤盘倒油倒入茄膏，用抹刀抹平后，倒入封住，入烤箱最高不超过160°，烤至无酸味，颜色变深即可

　　4.蔬菜料按出成的汤的总量来乘以百分比来算例如36000的水熬一个半小时出成30000的龙虾汤就用30000乘以蔬菜的百分比

　　5.蔬菜料胡萝卜用刨刀，刨好洋葱去根去皮洗净一切8，拌散香菇或者口蘑腿处理荷兰芹根装好大桶烧干水分加入用400克大豆油倒入蔬菜料用桶炒匀，小火待用

　　6.烤箱160°外壳烤干后拿出压碎，内壳继续烤制酥脆，压碎，虾膏加油拌均匀放烤箱烤制上色

　　7.蔬菜炒软后，加入黄油后炒化，之后加入熟茄膏炒拌均匀，放虾膏，炒均匀

　　8.上锅倒入水，加百里香，罗勒酱，大火第一次烧开。

　　倒入虾壳，和内壳再次烧开

　　9.烧开后小火1个半小时，到时间就要端下来过滤

　　10.虾汤过滤中用粗网先过滤一遍压出汁水。

　　用细滤网，再过滤一遍

　　主料

　　龙虾，2只

　　辅料

　　红萝卜，3条

　　白萝卜，1条

　　洋葱，2颗

　　芹菜，30g

　　柠檬，1颗

　　方法/步骤

　　1/5，准备一个大锅（锅子大小要足够塞下所有蔬菜加一只龙虾），锅内装入冷水，将所有切好的蔬菜放入冷水开始熬煮蔬菜清汤

　　2/5，趁清汤在熬煮时将新鲜的龙虾外部清洗干净,若母的龙虾腹部有蛋将蛋清洗冲掉

　　3/5，清洗完毕后先把绑着龙虾螯的橡皮筋剪断待水煮滚后将龙虾放入滚水煮5～7分钟（视龙虾大小而定）

　　4/5，趁龙虾在锅中滚煮时，准备一水槽的冰块加水，当龙虾煮的时间到时，放入冰水，停止它继续加热，使龙虾肉质保持在完美的熟度

　　5/5，将龙虾肉取出放到另一个盘子里，虾头检查是否有黑色脏物，检查完后将虾壳全部倒回锅里跟蔬菜继续熬煮1小时，过程不需要加任何一搓盐调味，龙虾的肉质和虾壳本身就带有盐分和鲜味，一小时后，将龙虾肉放入汤碗中，倒入鲜美的清汤，稍微装饰一下即完成了美丽的龙虾清汤。

　　小龙虾汤底能用第二次吗

　　小龙虾汤底能用第二次吗：

能二次使用。

　　吃完小龙虾后的汤底仍可以继续使用，小龙虾的汤底浓郁多汁，香辣爽口。

　　重新用来下面条、煮菜、泡饭都是不错的选择。

　　但一定不能经常食用小龙虾汤底，因为小龙虾汤底中含有大量的油和盐，经常食用的话会容易引起长胖，且还会增加患心血管疾病的风险。

　　小龙虾煮熟了还会有寄生虫吗

　　小龙虾煮熟了还会有寄生虫吗：

一般不会含有寄生虫。

　　小龙虾由于生活在水里的原因，所以活的小龙虾身上可能会含有寄生虫。

　　但只要将小龙虾刷洗处理干净，然后煮熟透的话就不会含有寄生虫了。

　　建议在处理小龙虾的时候可以将小龙虾的虾线条和虾头去掉，然后将虾尾甲剪开，这样小龙虾就更容易煮熟。

　　煮的时间温度一定要达到100摄氏度以上，且最少要持续5-6分钟以上的烹煮才能有效的去除小龙虾中的寄生虫。