排酸肉和不排酸肉的区别

　　作为一位经验丰富的营养师，我来为大家科普一下排酸肉和不排酸肉的区别。

　　排酸肉，是指通过食品加工技术，将肉制品中的酸度调至一定范围内的肉制品，通俗来说就是经过酸处理的肉。而不排酸肉，则是指未经过酸处理的肉制品，也就是我们通常买到的鲜肉。

　　那这两者到底有什么不同呢？下面我们来说一下：

　　口感和颜色

　　首先，口感和颜色是两者最直观的不同点。

　　排酸肉具有酸菜或泡菜一样的酸味，因此口感上与不排酸肉有很大的不同。同时，排酸肉也会因为酸性物质的作用，使得其颜色更加鲜艳，比不排酸肉更加诱人。

　　保质期

　　其次，因为经过了酸处理，所以排酸肉的保质期要比不排酸肉要长，这也是为什么我们常常可以在超市里看到各种口味的排酸肉，而不是看到各种口味的鲜肉。

　　营养成分

　　最后，我们来说一下营养成分。

　　排酸肉的酸性物质会高温处理，这会导致其中的维生素C等营养成分大量流失，导致其营养价值相对不高。而不排酸肉则是我们通常所说的鲜肉，维生素和一些氨基酸等营养成分更加的丰富，也更加的有益于我们的身体健康。

　　结论

　　总的来说，虽然排酸肉在口感和保质期上有其优势，但是在营养价值上还是不如不排酸肉。因此，我们在选择肉制品的时候，一定要根据自己的个人口味和需求来选择。

　　希望这篇文章能够帮助大家更加了解排酸肉和不排酸肉的区别，也希望大家能够在日常生活中注意营养搭配，健康饮食。