三晕三素是什么菜

　　三晕三素是一道广东的经典传统名菜，以其清淡爽口、营养丰富而备受青睐。它的名称取自其所选用的三种蔬菜和三种香菇，即三素，而后用各种调料制作而成。三晕又指的是因为其菜品颜色清淡，搭配美观，所以称之为“晕”。

　　三素指的是选用三种不同的蔬菜，例如竹荪、豆苗、鲜竹笋或其他新鲜蔬菜作为原材料。同时，也可以采用一些口感和质感相对柔嫩的香菇，如鸡油菌、香菇和杏鲍菇。

　　为了制作三晕三素，需要准备以下原材料：竹荪：100克豆苗：100克鲜竹笋：100克鸡油菌：50克香菇：50克杏鲍菇：50克盐：适量鸡精：适量素油：适量葱：适量姜：适量蒜：适量清水：适量

　　制作方法如下：所有蔬菜分别处理干净，切成适当的大小。香菇切成丁，姜、葱、蒜切成末或片。锅中放入足够的素油，将姜、葱、蒜煸炒出香味。依次加入各种蔬菜和香菇，翻炒均匀。倒入适量的水加盖煮煮，煮至蔬菜变软紫色即可。加入适量的盐和鸡精调味即可上桌。

　　晕凉菜菜谱

　　晕凉菜是一道江浙地区的传统名菜，因其主要采用肉类食材却做成凉菜的特色而闻名。其菜品口感清新、爽口，因此餐桌上常常被家庭所使用。它的制作方法简单而不失美味，是一道非常适合夏天食用的美食。

　　以下是晕凉菜的制作原材料和方法：猪肉：200克黄瓜：1根胡萝卜：1根姜：适量葱：适量蒜：适量盐：适量醋：适量酱油：适量白糖：适量

　　制作方法如下：将猪肉切成条状，加入适量的盐、姜片，放入开水中煮约15分钟，然后取出汆水，然后放到冰水中浸泡约10分钟，然后取出切成薄片。将黄瓜、胡萝卜洗净切成细条状。将葱、姜、蒜剁成末再加上适量的盐、酱油、醋和白糖，调制成酱汁。将煮好的猪肉片、黄瓜条和胡萝卜条放入碗中，淋上酱汁即可。为了让晕凉菜更好的口感，也可以加入些许花生米、香菜末、芝麻等调料增加风味。