荤菜冷菜大全50道

　　荤菜凉菜是夏季饮食不可或缺的部分。荤菜冷菜的品种繁多，味道鲜美，而且制作简单。以下是荤菜冷菜大全50道：

　　1.凉拌香菜黄瓜：将香菜和黄瓜切成细丝，加入蒜末、生抽、香醋、花生油、白糖、盐、味精拌匀即可。

　　2.酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，加水焯烫，沥干水分，加入蒜末、辣椒油、香醋、盐、糖、味精搅拌均匀即可。

　　3.麻辣牛肉：将牛肉切成薄片，加入蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、香油、生抽、白糖、盐、味精拌匀即可。

　　4.凉拌三丝：将黑木耳、紫菜、黄瓜切成细丝，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、味精搅拌均匀即可。

　　5.麻婆豆腐：将豆腐切成小块，加入肉末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、香油、葱姜蒜末、盐、味精炒至熟透后放凉，即可享用。

　　6.芝麻豆腐：将豆腐切成小块，撒上红烧肉、芝麻酱、辣椒油、蒜泥、香醋、白糖、盐、味精拌匀即可。

　　7.凉拌鱼片：将鱼片切成小块，加入葱姜蒜末、生抽、香醋、麻油、白糖、盐、味精、橄榄油、花椒粉拌匀即可。

　　8.夫妻肺片：将熟牛肺切成片，加入辣椒油、花椒粉、麻酱、香醋、葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱、盐、味精拌匀即可。

　　9.京酱肉丝：将熟猪肉切成丝，加入葱姜蒜末、甜面酱、生抽、醋、白糖、盐、味精拌匀即可。

　　10.凉拌花肉：将熟花肉切成小块，加入蒜泥、辣椒油、芝麻酱、生抽、香醋、白糖、盐、味精、香油拌匀即可。

　　家常凉菜荤菜100道

　　凉菜荤菜是我国餐桌上不可或缺的一道美食。品种繁多，烹制方式也多种多样。以下是家常凉菜荤菜100道：

　　1.糖醋里脊：将里脊切成薄片，加入鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉拌匀，拿出热油锅炸至金黄色，再将油倒掉，加入蒜末、姜末、白糖、醋、鸡汤、盐、生抽、蚝油、味精翻炒至汁浓即可。

　　2.糖醋排骨：将排骨洗净，煮至断生，将其控干水分，切成小段后加红糖、醋、酱油、盐、葱姜煮开即可。

　　3.清蒸大闸蟹：将大闸蟹洗净，去掉腮、嘴、虫、抹干水分，撒上葱、姜、花椒碾成的粉末，放入蒸锅中蒸5-6分钟即可。

　　4.剁椒鱼头：将鱼头用清水洗净，加入盐、味精、淀粉和酱油拌匀，热油锅将鲜鱼头两面煎至金黄色，然后放入剁椒、葱姜炒至香味出来即可。

　　5.红烧牛肉：将牛肉切成大块，加入醋、料酒、酱油、葱、姜、干辣椒、冰糖，用大火煮开后转小火炖2-3个小时。

　　6.糖醋鸡翅：将鸡翅腌制一段时间，加入花生油把鸡翅炸至金黄色，沥干油，加入蒜末、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、味精翻炒即可。

　　7.糖醋乳鸽：将乳鸽洗净，加入生姜、花椒、酱油、料酒、糖、盐、蒜末腌制片刻后入油炸至金黄色。

　　8.炖牛腩：将牛腩切块，放入沸水中焯去血沫，加入调味品大火烧开，转小火炖2-3小时，直到牛肉软烂。

　　9.鱼香肉丝：将猪肉切成丝，加入盐、胡椒粉、酱油、淀粉拌匀，静置片刻，然后热油锅将肉丝炒至八成熟，撇去油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、糖、盐、味精、醋、酱油炒匀即可。

　　10.五香熏肉：将猪肉加入盐、五香粉、糖、料酒、酱油、姜切细丝拌匀，放置冰箱中腌制半天后，取出晾干，放入烟熏层熏制即可。