自己做月饼皮又干又硬怎么办

　　月饼是中秋节必备的传统美食，而月饼的皮是月饼的关键之一。有些人会选择自己做月饼皮，但是在操作上会存在一些问题，比如做出来的皮又干又硬。这时候，我们可以从以下几个方面来改善月饼皮的硬度。面粉选择

　　选用优质的面粉是做月饼皮的第一步，一般来说选择普通面粉就可以了。但是在面粉的选择上，我们可以根据自己的需要进行调整，如果想要更加柔软的皮可以选用低筋面粉或者添加适量的淀粉、蛋白质等。液体比例

　　月饼皮的液体比例是影响皮质硬度的关键，一般来说，液体比例过低会导致皮质干硬，过高则会导致皮质过软，无法成型。合理的液体比例可以使月饼皮更加柔软。在调制面团时，可以逐渐加入水或者油控制液体比例，以达到最理想的效果。适量添加油脂

　　适量地添加油脂可以使月饼皮更加柔软和有韧性。但是添加油脂过多会导致皮质松软，不利于成型。因此，添加油脂的数量需要适量掌握。制作过程

　　面团揉好后需要在表面撒上一些干面粉，这样可以防止面团粘连，便于操作。在制作月饼皮的时候一定要把握好力度，不要过度擀压。同时，做好的皮需要在操作过程中经常翻面，这可以使月饼皮双面均匀发酥。存储方法

　　做好的月饼皮需要存放干燥、通风的地方，否则易潮化。可以放置于干净的桌面或者烤盘上，覆盖盖子或布，避免受到尘埃、细菌等污染。

　　通过以上几个方面的调整，我们可以打造出更好的月饼皮质。每一步的细节操作都决定了成品的质量，仔细选择材料、把握好力度以及注意存储都可以让我们做出更加美味的月饼。