魔芋豆腐吃的怎么有点麻

　　魔芋豆腐是一种不错的食品，其口感爽滑，味道鲜美，是不少人喜欢的食材。不过，有些人吃魔芋豆腐时，会感到麻麻的，甚至有些难受。这是为什么呢？下面，我们来详细了解一下。

　　魔芋豆腐的成分

　　首先，让我们来了解一下魔芋豆腐的成分。魔芋豆腐是由魔芋粉为主要原料制成的，添加了水和一些其他的辅助材料。而魔芋粉是由魔芋根茎制成的淀粉，其中富含的蒟蒻族酸和钙离子等，是造成魔芋豆腐口感韧性和弹性的重要成分。

　　魔芋豆腐的麻感来源

　　魔芋豆腐的麻感主要是由魔芋粉中含有的蒟蒻族酸所引起的。这种有机酸分子含有大量的羟基，与水分子能够产生氢键，因此在口腔中会产生黏液般的粘滞感。此外，魔芋豆腐中的蒟蒻族酸还能够与人体中的钙离子结合，形成一种不容易被胃酸消化的蒟蒻酸钙络合物，从而在肠道中阻碍了其他营养成分的吸收。

　　如何减少魔芋豆腐的麻感

　　那么，该如何减少魔芋豆腐的麻感呢？以下是一些相关的建议：

　　1.使用清水浸泡魔芋豆腐：在制作魔芋豆腐时，应该先将魔芋片或魔芋粉放入清水中浸泡1-2小时，这样能够有效地去除其中的杂质和蒟蒻族酸。

　　2.多煮一段时间：有些人认为煮魔芋豆腐应该尽量快，事实上，如果煮时间太短，其中的蒟蒻族酸就无法被充分分解，因此应该适当地煮一段时间，让其中的蒟蒻族酸被分解成单糖和葡萄糖等易于消化吸收的营养物质。

　　3.多用调味料：可以在制作魔芋豆腐时添加些许糖、醋、酱油等调味料，能够中和其中的酸性物质，减轻麻感。

　　4.食用时搭配其他食品：可以将魔芋豆腐与其他食品搭配食用，如火锅肉片、海鲜等。这样可以让口感更加丰富，减轻单纯食用魔芋豆腐时的麻感。

　　总结

　　魔芋豆腐的麻感主要是由其中含有的蒟蒻族酸所引起的，可以采取一些方式来减轻麻感，如使用清水浸泡、适当延长煮时间、使用调味料等。相信通过学习这些知识，大家在食用魔芋豆腐时，能够更加放心、更加愉悦。