韭黄春卷馅需要炒吗

　　主料：韭黄200g猪肉丝100g春卷皮200g配料：盐3g油500g(实耗50g)做法：1、锅热后加入40g油，烧至六成热后，加入猪肉丝翻炒，变色后加入韭黄，调入盐快速翻炒；2、铺开一张春卷皮，将适量馅料整齐的放在，皮的中下部，把下侧的皮向上盖在馅料上，将两边向里叠，顺着往上卷，将连接处用上许水封住；

　　3、锅内入油烧至六成热，将春卷顺着锅的边缘，滑入油锅中，用中火炸至金黄色即可。

　　小贴士：1、在炒制馅料时，时间不要过长，长了以后韭黄变软后就影响口感了。

　　2、卷春卷时一定要卷的紧实些，这样在炸制过程中不容易松散。

　　3、吃的时候可切成小段，这样可容易让卷中的热气散的快些，不容易被烫到。

　　1.肉馅中加入适量的盐、料酒、胡椒粉、橄榄油、五香粉、盐和姜末等调味料，顺着一个方向将肉末搅打上劲，腌制一下；

　　2.红萝卜丝加入适量的盐腌制一下；

　　3.再加入韭黄段；

　　4.马上加入适量的橄榄油（或者香油），搅拌均匀；

　　5.将调好味的肉馅加入其中；

　　6.搅拌均匀，这样韭黄馅料就准备好了；

　　7.将适量馅料放在春卷皮的底部，再向上卷起来；

　　8.再将两边折叠，底部涂抹上适量的水淀粉封口；

　　9.将所有的春卷包好；

　　10.预热好空气炸锅，将春卷平铺在炸锅筐底部，表面刷层油，200度8分钟；

　　11.再翻个面，表面刷层油，再5分钟即可；

　　12.装入盘中，再配上泰式辣椒酱。

　　炒馅料

　　炒馅料：

将干香菇泡发，切成碎末，然后在肉末里加食用盐、生抽、老抽调味，油锅烧热，下肉末、香菇碎煸炒均匀，可以多放一点油，一会儿拌糯米的时候会顺滑好多，有助于烧麦包成型，出锅外观不塌陷好看。

　　拌馅料

　　拌馅料：

糯米蒸熟以后，趁热倒入煸香的肉末香菇里，加酱油、蚝油、五香粉拿铲子搅拌均匀。

　　注意一定要趁热，因为只有热的时候糯米粒才粒粒分明，松散匀称，一旦凉了，糯米饭就成了剩米饭，容易结成板状，比较难拌，之后做出来的烧麦也容易塌陷，口感不好。