黑糯米煮多久才软糯

　　黑糯米又称“紫黑米”，是一种不同于普通大米的糯米品种，一般用来制作饭团、汤圆、糯米糍等传统美食。很多人在制作黑糯米时会遇到一个问题：煮的时间不够长，黑糯米就变得干硬，煮的时间过长，又会变得烂糊不堪。那么黑糯米到底需要煮多久才能变得软糯呢？

　　一、浸泡时间应该足够

　　一般来说，黑糯米的浸泡时间要比普通大米充分一些，才能保证其软糯可口。建议将黑糯米提前浸泡4-8小时，使其充分吸收水分，这样煮出来的黑糯米更容易煮烂。如果时间不够充分，也可以增加水的用量、延长煮的时间，但是这样会损失一些营养成分。

　　二、煮的时间需要适中

　　煮黑糯米时，一定要掌握好煮的时间，过长或过短都会影响黑糯米的口感和营养价值。建议先将黑糯米放入锅中，加入适量的水和少许盐，大火煮开后，转小火慢煮30-40分钟即可。如果想加速煮熟的速度，可以使用高压锅，大概10分钟左右即可煮好。而煮黑糯米的时间也受到火力、厚度等因素的影响，适量调整可以更好地烹饪。需要提醒的是，煮黑糯米过短太硬口的话，反之则会成糊，口感不佳。

　　三、煮粥的注意事项

　　如果需要用黑糯米来煮粥，建议加入更多的水或汤，一开始先煮10分钟左右，再用小火慢慢煮熟，煮至粘稠状即可。煮黑糯米粥需要适量多放水，否则容易因为水分不足而糊锅。如果不需煮粥，但是想做糯米食品，煮黑糯米可以多加些水，煮至软糯可口的状态，但同时也需要注意保持火候。

　　总结：

　　因为黑糯米本身较为温性，富含蛋白质、矿物质等多种营养成分，所以煮的时候要适量注意，过短和过久的煮时间都会对它的营养价值和口感产生不良影响。一般来说，煮黑糯米要掌握好浸泡时间、火候、水分等因素，有利于煮出更加美味又有营养的黑糯米。

　　最后提醒，一定要认真清洗黑糯米，并选取新鲜、无虫的产品。煮好的黑糯米外酥里嫩，有香甜糯米的味道，是一份美味享受，也是一份健康大补！