笋吃起来有点苦

　　笋是一种很健康的蔬菜，但是很多人可能会觉得吃笋会有点苦味。这是为什么呢？下面我们将详细解释。

　　1. 品种不同

　　笋的味道会因品种不同而有所不同，有些笋品种的苦味更为明显。比如说毛竹笋、野竹笋就比普通的冬笋、春笋要苦一些。

　　2. 原材料的质量

　　有的人反映吃笋苦是因为选材不佳，笋老不新鲜造成的。只有新鲜嫩笋才更爽脆、甜脆，老笋自然就难以掩盖苦味了。

　　3. 烹调方式不当

　　烹调方式不当也会令笋产生苦味。一般水煮或涮笋的时候，可以在水里加些盐或者姜来煮。这样可以减轻笋的苦味。

　　此外，还有一些小技巧可以帮助你去掉笋的苦味。比如说，切去笋尖的一部分，这样可以削弱苦味；另外，在汆烫之前用凉水泡一下，也能让笋更爽脆甜美。

　　笋怎么吃起来有点苦

　　笋作为绿色蔬菜，虽然营养丰富美味，却有时让人觉得有点苦味。这是为什么呢？

　　1. 含有多种生物碱

　　笋含有多种生物碱，其中最主要的是苦竹碱和厚朴碱。这两种生物碱容易被人体吸收并参与代谢物的分解，而分解后的代谢物可以通过呼吸道、肾脏、皮肤等途径排出人体。

　　2. 烹调方式不当

　　笋的苦味有时也会因为烹调方式不当所导致。一般水煮或涮笋的时候，可以在水里加入盐或姜片来中和苦味。

　　笋虽然有苦味，但它本身所含的营养物质十分丰富。如：有相对较高的能量和蛋白质，含有粗纤维比较丰富，此外还有丰富的钾、钙、磷、铁和锌等微量元素。所以，我们应该在吃笋的时候搭配一些其他的蔬菜或肉类、鱼类，以达到更佳的营养价值。