蜂蜜越放颜色越深是怎么回事？

　　蜂蜜是一种天然的甜味食品，有着丰富的营养成分和医疗价值。蜂蜜可以根据糖分的种类和浓度，分为白蜜、琥珀蜜、深色蜜等多种类型。其中，深色蜜的颜色越深、味道越浓烈、营养成分越丰富。然而，许多人发现，蜂蜜在保存的过程中，颜色会逐渐变深，这是怎么回事呢？

　　其实，蜂蜜在保存的过程中，颜色变深是正常的现象。主要是受蜜源、储存、处理和温度等因素的影响。

　　蜜源：蜜蜂从各种花朵上采集花蜜制作蜜糖，不同种类的花蜜所制作出来的蜂蜜颜色会有所不同。比如，车前草蜜的颜色较浅，而防风藤蜜颜色较深。

　　储存：在蜂蜜的储存过程中，蜂蜜中的糖分分解酶会分解掉一部分的葡萄糖和果糖，形成了少量的糖酸醛类反应产物。这些产物会导致蜂蜜的颜色逐渐变深。

　　处理：如果蜂蜜在生产过程中不加热或者冷榨，那么蜂蜜中的微量物质、蛋白质和维生素就会保留在蜂蜜中，也会使蜂蜜的颜色更深。

　　温度：蜂蜜的储存温度会影响其颜色变化。较高温度会加速蜂蜜中的酶类作用和反应，因此蜂蜜颜色变深的速度也会加快。

　　蜂蜜颜色很深正常吗？

　　从蜂蜜的角度来看，蜂蜜的颜色越深，含有的生物活性物质越多，对人体的营养价值越高。因此，深色蜜也被认为是更加优质的蜜糖。在市场上，深色蜜的售价通常也会比白蜜和琥珀蜜高一些。

　　需要注意的是，蜂蜜的颜色深浅并不代表它的品质好坏。蜂蜜的口感和质地更应该作为评判其品质的标准。此外，为了更好地保存蜂蜜，应将蜂蜜放置在避光、干燥、低温处，避免在高温或阳光下长时间暴露。

　　总之，在品尝、购买或储存蜂蜜时，深色蜜不仅颜色正常，而且还有丰富的营养成分。因此，在保证蜂蜜的质量和口感的前提下，颜色深浅不必成为选择蜂蜜的主要标准。

　　举例说明

　　我们以两种不同的花蜜制作蜂蜜为例来说明。一种是浅色蜜源的蜜蜂，采摘车前草花浆制作的蜂蜜；一种是深色蜜源的蜜蜂，采摘防风藤花浆制作的蜂蜜。

　　采摘的车前草花浆是淡黄色的，制作出的蜂蜜颜色也是相对浅的。储存一段时间后，颜色会逐渐变黄，但是不会变得很深。相比之下，防风藤花浆色较深，制作出的蜂蜜颜色也是非常深的。在储存的过程中，防风藤蜜的颜色变化会比车前草蜜显著很多。

　　在这个例子中，蜜源的不同是导致蜂蜜颜色变化的主要因素。但即使是同一种蜂蜜，也会受到储存、处理和温度等多种因素的影响。因此，在生产、购买和储存蜂蜜时，需要注意以上因素，以保证蜂蜜的质量和营养成分。