苦笋怎么炒什么好吃

　　苦笋是一种具有清热解暑、消肿利尿等健康功效的蔬菜，但是由于其味道较苦，许多人对其敬而远之。然而，只要掌握正确的炒制方法，苦笋也可以变得美味可口。

　　1、 先焯水

　　将苦笋切成倾斜的小片，放入沸水中焯烫一分钟，捞起后放入冰水中过凉水，这样能够去除其苦味，让苦笋更加清爽可口。

　　2、 热锅冷油

　　将锅加热后，加入适量的油（最好用花生油或者豆油），将锅底均匀覆盖。待油温达到6-7成热时，加入姜蒜与干辣椒爆炒，待香味出来后再加入苦笋，快火翻炒并加入盐、少许糖、鸡精翻炒均匀即可。

　　3、 配料精选

　　苦笋搭配不同的食材也能够制作出不同风味的美食，比如苦笋炒鸡肉、苦笋炒肉片、苦笋炒蘑菇、苦笋炒腰花等，可以根据自己的口味进行选择。

　　这样，我们所烹制出来的苦笋菜肴，既保留了苦笋本身的清香口感，又去掉了其苦味，使得其味道更加清新可口。

　　苦笋怎么做好吃

　　苦笋作为一种高营养、低卡路里的蔬菜，具有清热解毒、利尿排毒的作用。但由于苦味较重，许多人认为苦笋不好吃。其实，只要正确地选择处理方法，便能使苦笋变得美味可口。

　　1、 选购优质苦笋

　　苦笋采收时间比较严格，只有在春季短暂的15天内集中采收，因此，选购时应选择表皮绿色、大小均匀、笋身硬挺、节间短小、没有病菌虫害的苦笋。

　　2、 切片处理

　　将苦笋对剖后，切成斜片，这样苦味的部分可以留在边缘，更容易处理。再将苦笋片放到水中稍微焯一下，接着过清水，这可以减少苦味的影响。

　　3、 配料搭配

　　苦笋搭配不同的食材也能够制作出不同风味的美食，比如苦笋烧肉、苦笋爆炒肉片、苦笋炒豆干、苦笋炒莴笋等，可以根据自己的口味进行选择

　　4、 烹饪方法

　　将苦笋切成小斜片后，可选择干炒、爆炒、煮炖等多种方法。比如将苦笋片煸炒至发黄，再加入姜末、蒜末、咸蛋黄等配料；或者是将苦笋切成薄片，在水中焯烫，加入少量油和青红椒细炒。

　　总之，只要我们通过正确的处理方法，选择优质的苦笋，正确地搭配配菜与烹饪方法，就能在品尝到苦笋的营养的同时，也能够享受到它丰富的美味。