豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，内含人体需要的多种微量元素，以及丰富的优质蛋白，可以搭配其它食材制作成各式菜品。富有弹性，质地嫩滑，并且带有一种特有的清香。被人们誉为“植物肉”。

　　本文目录

　　1、豆腐是高碳水还是低碳水

　　2、豆腐补钙吗

　　3、豆腐酸是怎么回事1

　　豆腐是高碳水还是低碳水

　　豆腐是低碳水。豆腐属于高蛋白低碳水食物，每100克豆腐中所含碳水化合物约为3.4克，蛋白质约有6.6克，脂肪约为5.3克，热量大约为84大卡，属于一种低热量食物，所含碳水含量较低。

　　豆腐是一种营养丰富的常见食材，在日常生活中，经常被用来制作成各式各样的菜品。豆腐主要的生产过程有两种，分别是制浆和凝固成形，制浆即为豆浆，凝固成形即为豆腐。

　　豆腐富含人体需要的的多种微量元素，能够补充适量的优质蛋白，被人们誉为“植物肉”。优质的豆腐一般外观呈均匀的乳白色或者淡黄色，富有弹性，质地嫩滑，并且带有一种特有的清香。

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　　豆腐补钙吗

　　豆腐可以补钙。豆腐属于豆制品，大豆本身含钙量不高，100克大豆只有191毫克的钙。加7-8倍的水后制成的100克豆腐的钙含量能达到164毫克。做豆腐用的卤水或石膏叫做凝固剂，富含钙离子，是钙的良好来源。

　　豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量与凝固量有关，老豆腐的钙含量要多于嫩豆腐。

　　大豆富含草酸，钙的吸收利用率较低，建议吃豆腐、豆腐丝、豆腐干等用含钙凝固剂加工的豆制品补钙。

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　　豆腐酸是怎么回事

　　如果是新鲜的嫩豆腐，即内酯豆腐，有轻微的酸味是正常现象，如果是放置过久的豆腐发出酸味，多半是因为受细菌污染，发生变质了，最好扔掉不要继续食用。豆腐保质期比较短，建议现吃现买，不要放置过长时间。

　　豆腐一般分为老豆腐和嫩豆腐，嫩豆腐本身需要依靠酸使得豆蛋白凝固，所以会带有一些酸味，新鲜买来的嫩豆腐有酸味是正常现象。

　　如果新鲜购买的豆腐食用不完，可以放置在碗中，加入水和少许盐，浸泡好后放置在冰箱内保存，可以适当延长其保存时间。

　　豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，内含人体需要的多种微量元素，以及丰富的优质蛋白，可以搭配其它食材制作成各式菜品。