蒸螃蟹盖朝上还是肚朝上

　　蒸螃蟹肚子是朝上的。

　　因为螃蟹在蒸的时候,将肚子朝上,螃蟹背壳向下放,这样螃蟹的膏汁就不会流失,鲜味就锁住了。

　　螃蟹受热后,内部压力增大,会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出。

　　螃蟹的腹部缝隙较多,如果腹壳向下放,膏汁流失的渠道也比较多。

　　而且,活螃蟹必须背壳向上摆放,如果反过来,很快就会失去活力进而死掉。

　　蒸螃蟹的小窍门：

　　1、首先,给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

　　2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

　　3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。

　　把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。

　　另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。

　　清蒸螃蟹是背朝上吗

　　清蒸螃蟹是背朝上吗：

建议螃蟹肚子朝上蒸。

　　我们吃螃蟹，主要是为了吃蟹黄、蟹膏，其次是蟹肉。

　　如果将螃蟹背部朝上，肚子朝下，蒸螃蟹的时候，螃蟹内部压力增大，加上螃蟹还可能会挣扎，那样蟹黄和蟹膏就容易流出来，不仅损失了美味，而且蒸出来品相不佳。

　　而将螃蟹翻过来，肚子朝上蒸，就能够避免蟹黄或者蟹膏流出了。

　　清蒸螃蟹如何清洗

　　清蒸螃蟹如何清洗：

1.戴上手套，准备一把小刷子。

　　2.准备一盆温水或者加了白酒的清水，将螃蟹放入其中，可以使螃蟹发晕，防止被夹伤。

　　3.使用小刷子用力刷洗干净河蟹的背部、腹部、嘴部，然后再将河蟹的身体两侧以及脚、钳子刷洗干净。

　　4.最后打开河蟹的腹盖，挤出里面的脏物，再用牙刷刷一遍，将河蟹放到流动的清水下冲洗干净即可。