鸭蛋怎么挑选

　　鸭蛋的好坏主要在于蛋白蛋黄是否分明，蛋黄是否大而厚，质地是否细腻等等，挑选的时候应该注意这些，好蛋的营养价值是非常丰富的，比如说蛋先生鲜鸭蛋。

　　如何挑选咸鸭蛋

　　如何挑选咸鸭蛋：

摇蛋体就是轻摇蛋体,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。

　　2、剥蛋壳

　　如何挑选咸鸭蛋：

剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝炼,咸味适中,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不要食用。

　　3、看外观

　　如何挑选咸鸭蛋：

品质好的腌蛋的外壳是很干净的，你如果微微的摇动的话，可能会有颤抖的感觉。

　　而且拨开蛋壳以后，咸鸭蛋的咸味适中，油很多。

　　蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里颜色越红。