吃咸鸭蛋的好处

　　1、强健身体

　　咸鸭蛋里面大部分的营养物质都是蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些都可以有效维持人体的生理功能，促进身体生长所需的营养成分。所以适当的吃咸鸭蛋可以起到补充营养和强身健体的作用。

　　2、预防贫血

　　咸鸭蛋含有的矿物质，比如钙、铁、锌等营养元素远远大于鸡蛋的含量，特别是钙和铁的含量特别的丰富，比较适合身体急需补充铁质和钙质的人群进行食用，可以起到预防贫血和促进骨骼发育的作用。

　　3、明目平胆

　　咸鸭蛋里面的蛋黄含有大量的维生素A和胡萝卜素，这两种营养物质，都可以有助于肝脏功能的发挥，具有平肝和明目的作用。

　　4、滋阴清肺

　　咸鸭蛋属于性味甘凉的食物，具有比较好的滋阴清肺功能，特别适合病后身体虚弱、咽喉干痛等人群食用。

　　       鸭蛋也是人们比较常吃的食物之一，不过人们一般会把新鲜的鸭蛋腌制成咸鸭蛋来进行食用。主要是因为新鲜的鸭蛋吃起来味道比较腥，所以口感不是特别的好。而做成咸鸭蛋以后口感就会好很多。

　　煮咸鸭蛋为什么会裂开？

　　咸鸭蛋需要采用盐来进行腌制，而盐对于蛋壳是有比较强的腐蚀性的，腌制一段时间以后，鸭蛋的外壳已经变得比较薄了，这个时候稍微的用一些外力就容易碰到裂缝来。所以在煮鸭蛋的时候因为蛋白的膨胀，或者煮的时间过长，就容易导致鸭蛋的裂开。

　　煮鸭蛋怎样才不会碎开？

　　1、咸鸭蛋主要是把生鸭蛋腌制而成的，所以其外壳比较容易碎裂开来。所以在进行煮鸭蛋的时候，注意水要漫过咸鸭蛋，而且煮的时间不能够太长，最多是20分钟左右即可。

　　2、咸鸭蛋是经过了一定加工以后形成的，所以煮起来比较容易熟，可以适当采用蒸煮的方法来进行，这样鸭蛋的外壳也就不容易碎开了。可以采用一些蒸蛋的器皿进行，这样煮熟的鸭蛋口感也会更好。

　　       3、有些鸭蛋因为没有处理好，在煮的时候就已经开始裂开。这个时候可以适当的加入一些食盐，因为食盐对蛋白质具有一定的凝固作用，可以有效防止蛋白流出来。