春笋炒肉的做法

　　1、春笋剥去外衣，头部老一点的外皮削掉，如果笋子有点老的，可以把老的部分整体切掉。

　　2、洗净，切薄片。

　　锅内烧水，水开后下春笋，煮大概5分钟。

　　3、另取一个大一点的容器，装清水，把煮过的春笋捞入清水中，浸泡约2小时，充分去掉苦味。

　　4、泡好的竹笋捞出，沥干水分。

　　（我这一个一次炒不完，多余的用保鲜袋装了放冰箱，一般放两三天是没问题的。

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　　5、葱切段，辣椒斜切圈，我选的二荆条，不吃辣的可以选甜椒，切丝。

　　6、猪肉切薄片，加适量淀粉和清水，搅拌均匀备用。

　　7、锅内加适量植物油，油热后放几颗花椒，下入肉片，快速翻炒。

　　8、肉变色后下辣椒和葱，快速翻炒，炒出香味。

　　9、加入竹笋，因为竹笋是煮过的，稍微炒一下就好了，加适量盐调味，就可以出锅了。

　　春笋肉丝的做法

　　春笋肉丝的做法：

1.准备好猪里脊肉200克、春笋2根、尖椒2个、朝天椒2个、鸡蛋清少许、色拉油适量、食盐4克、酱油适量、蒜5克、料酒5克

　　2.之后将猪肉洗干净后切成丝，再放入碗里，倒入蛋清，放入淀粉，倒入料酒和酱油搅拌均匀后腌制片刻

　　3.之后再将春笋去壳后清洗干净，切成段或者片，青椒洗干净后切成丝，水倒入锅里烧开后放入春笋焯五分钟

　　4.之后再将锅烧热后倒入油，放入蒜末翻炒出香味，之后放入肉丝翻炒至变色后倒入春笋，翻炒片刻后倒入青红辣椒，放入盐翻炒均匀。