虾头那个黄黄的能吃吗

　　大家都知道，虾头上那个黄黄的东西是虾脑，具有浓郁的香味。很多人喜欢食用虾头，但对于虾脑却存在着一定的疑虑。那么，虾脑能否食用呢？

　　虾脑不能食用

　　对于虾脑是否可食，营养师的回答是不能。虾脑因为具有较高的含有毒物质量，大量食用会对人体产生不利影响，特别是对神经系统的影响很大。

　　虾脑中的有害物质主要是谷氨酸钠，它会导致神经元的不断兴奋，造成神经紊乱、生理失衡、头昏、头痛、恶心等症状。

　　此外，虾脑还具有较强的致敏能力，食用后容易引起过敏反应，如出现皮疹、水肿、呼吸困难等症状，甚至可能导致过敏性休克。

　　虾头可以食用

　　但是，虾头除了虾脑之外，其他部分都是可以食用的。虾头肉质丰富，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、镁、钙、锌等营养元素，尤其是富含磷虾素，具有一定的抗氧化作用。

　　在烹饪上，虾头可以做成各种可口的菜肴，如虾头鲜汤、红烧虾头、炒虾头等。但需要注意的是，吃虾头时要彻底清洗干净，以去除污垢和异味。

　　如何区分虾脑和虾油

　　虾头上的黄色物质不仅仅是虾脑，还有虾油。虾油是虾头部位分泌的油脂，呈黄色透明液体，可以食用。

　　区分虾脑和虾油的方法也非常简单：虾脑是呈新鲜黄棕色，质地颇硬，而虾油是淡黄色、质地较稀。在烹饪时，虾油可以用来调味增香，但需要注意使用量，过量会导致糖尿病、血脂升高等问题。

　　总结

　　虾脑是不能食用的，食用会对人体健康造成危害。而虾头其他部分则可以食用，含有丰富的营养素，但需要注意清洗和使用量的问题。因此，在烹饪中要正确区分虾脑和虾油，避免误食虾脑的危害。