桂鱼豆腐汤做法视频

　　用料:

　　桂鱼1条，

　　嫩豆腐1块，

　　葱段适量，

　　生姜末适量，

　　色拉油20克，

　　盐1茶勺，

　　黄酒适量，

　　开水适量，

　　白胡椒粉1克，

　　枸杞几粒，

　　做法步骤，

　　1、提前处理好桂鱼清洗干净，豆腐划好块，葱花、生姜切碎;

　　2、桂鱼去掉腹黑，改刀为两面斜切，沥干水分;

　　3、热锅倒油;

　　4、放入桂鱼煎2分钟，期间不要动它，煎至两面微黄，放入生姜。

　　5、加入开水，大火煮沸约8-10分钟;

　　6、加入适量黄酒去腥;

　　7、水煮沸后在加入葱段和嫩豆腐小火煮10分钟;

　　8、加入1茶勺食盐;

　　9、加入白胡椒粉;

　　10、最后撒上枸杞即可，非常鲜美的桂鱼豆腐汤就做好啦;

　　材料：桂鱼400克，豆腐400克，绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许

　　①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

　　②桂鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

　　③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。

　　根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

　　鳜鱼熬汤怎么去腥味

　　鳜鱼熬汤怎么去腥味：

1、先把鳜鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味，这是给鳜鱼去腥最简单的方法。

　　2、把鳜鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。

　　3、先将鳜鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。

　　4、在炸鳜鱼的时候，还可以将鳜鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。

　　5、把鳜鱼剖肚洗净之后，这时候我们如果可以用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除，而且还可以让鳜鱼的味道以及肉质更鲜美。

　　6、在加工鳜鱼的时候，往往会让我们的手上沾有腥味，若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。

　　也可以使用绞汁后的柠檬或橙子，生姜也可以。

　　鳜鱼和桂鱼是一种鱼吗

　　鳜鱼和桂鱼是一种鱼吗：

鳜鱼其实就是桂鱼，只不过学名有一定的不同而已。

　　鳜鱼富含了大量的蛋白质，脂肪元素，镁跟钾营养元素，肉质相对来说比较细嫩，尤其适合用来红烧食用。

　　中医认为，鳜鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。