香菇冰箱放久了变黑还能吃吗

　　香菇是一种常见的菌类食材，在菜肴中常被用作调味料或主料。然而，有时我们会发现冰箱中存放的香菇变黑了，会让人担心是否还能食用。下面，我们来解答一下这个问题。

　　香菇变黑的原因

　　香菇在存放过程中，受到空气和水分的影响，表面会逐渐变黑。这是因为香菇表层所含的酚类物质氧化变质而引起的。

　　此外，如果香菇存放的时间过久或者温度不当，也会导致变色。

　　黑色的香菇还能吃吗

　　在香菇变黑后，仅仅是表层颜色变化，并没有食品安全问题，所以黑色的香菇还是可以食用的。

　　不过，在食用前需要先仔细检查香菇的新鲜程度。如果黑斑已经臭味熏人或者表面出现软腐现象，就不能食用了。

　　如何保存香菇

　　为了保持香菇的新鲜程度，需要注意以下几点：保持干燥：香菇一定要清洁干燥后存放，如果有多余的水分在表面，可能会滋生细菌或者导致变质。避免受潮：香菇应该尽量避免受到潮湿的环境，所以不要把包装盒子放在储物室或厨房角落等潮湿的地方。存放在稍微低一点的温度下：香菇如果置于常温下存放，会导致其品质迅速下降。因此，建议将香菇放入冰箱中，存放在5℃左右的温度下，可以有效延长香菇的保鲜期。

　　总结：香菇变黑了，仅仅是表层氧化，还是可以食用的。不过要仔细检查新鲜度和储存方式，确保食品安全。存放时需要注意干燥和避免受潮，最好存放在稍微低一点的温度下。