风干牛肉干会致癌是真的吗？

　　有人认为，风干牛肉干的生产过程中会添加亚硝酸盐等化学物质，这些物质在机体内转化为亚硝酸胺，有致癌风险。但实际上，现代化的风干牛肉加工技术已经有效地控制了亚硝酸盐的使用量，合理的食用量不会对人体造成影响。而且，相比其他加工肉制品，风干牛肉干中的亚硝酸盐含量较低，致癌风险也相对较小。

　　除了亚硝酸盐，风干牛肉干中含有较高量的蛋白质、微量元素和维生素等营养物质，但也因此，风干牛肉干的卡路里较高，过量食用会增加肥胖、高血压等疾病的风险。

　　经常吃牛肉干的好处与坏处

　　经常吃风干牛肉干的好处在于：补充蛋白质：牛肉干是高蛋白质的肉制品，可以补充身体所需的蛋白质。缓解饥饿感：作为零食，牛肉干可以缓解饥饿感，满足小吃的需求。方便携带：牛肉干质地坚硬干燥，不易腐烂，易于携带，在旅行、野餐等场合作为美食不失为一种不错的选择。

　　经常吃风干牛肉干的坏处在于：卡路里高：风干牛肉干的卡路里较高，过多食用容易增加肥胖、高血压等疾病的风险。含糖量高：一些风干牛肉干中添加了过多的糖分，过多食用会导致血糖波动、营养不良等问题。含盐量高：风干牛肉干中的盐分含量较高，长期食用容易导致盐摄入过多，增加心血管疾病、肾脏疾病等风险。

　　总的来说，风干牛肉干是一种适当的零食，但并不适合大量食用，建议在食用时适度控制食量，尽量选择添加较少糖分、盐分、亚硝酸盐等物质的风干牛肉干。