做藕夹的藕需要先煮一下藕吗

　　建议先用水煮一下。

　　因为莲藕一般质地脆嫩，制作藕盒需要先切出藕夹来，然后在中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低。

　　所以建议先将整段莲藕用水煮几分钟，然后再切，可以降低莲藕的脆性，这样做藕夹就非常方便了，而且藕的口感也会比较软糯。

　　其实冬天很多莲藕含水量较低，不事先用水煮也是可以用来制作藕盒的。

　　不需要。

　　因为炸的过程藕也熟了，若再煮一遍，营养也会流失一些的。

　　炸藕盒的藕还用水煮一下吗

　　炸藕盒的藕还用水煮一下吗：

建议先用水煮一下。

　　因为莲藕一般质地脆嫩，制作藕盒需要先切出藕夹来，然后在中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低。

　　所以建议先将整段莲藕用水煮几分钟，然后再切，可以降低莲藕的脆性，这样做藕夹就非常方便了，而且藕的口感也会比较软糯。

　　其实冬天很多莲藕含水量较低，不事先用水煮也是可以用来制作藕盒的，但很多人分辨不出莲藕的种类。

　　炸藕合怎么做窍门

　　炸藕合怎么做窍门：

食材：藕一节，肉末100g，鸡蛋一个，面粉60g，淀粉30g，盐，胡椒粉，料酒适量。

　　做法

　　1.锅内放水，水烧开之后将莲藕放进去焯水2-3分钟。

　　2.藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片，第一刀不切断，第二刀切断。

　　3.肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀。

　　4.取适量的肉末夹在藕片之间。

　　5..把面粉、淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟。

　　6.把夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中炸5分钟左右，至两面发黄即可。

　　7.如果想要藕盒更加酥脆，可以用7成热的油温复炸1分钟。

　　8.炸熟的藕盒可以沾番茄酱或者辣椒酱食用。

　　炸藕盒的窍门

　　炸藕合怎么做窍门：

1.莲藕事先焯水。

　　2.肉馅事先要腌制。

　　3.面糊用3:7的淀粉和面粉混合。

　　4.复炸一遍的藕盒更加酥脆。