羊肉去膻味的最佳方法

　　1、羊肉可以放入水中浸泡一段时间来去除膻味，也可以把每斤羊肉放600克水，30克米醋一同烹制即可去除膻味.

　　2、还可以使用橘子皮或者咖喱放入锅中煮，或者是使用纱布把绿豆包起来，核桃捣碎用纱布包起来，分别跟羊肉一起煮，这样既美味又可以去除膻味。

　　料酒。

　　料酒应该是去膻最常用的辅料之一了，在正式煎炒羊肉前，把洗净的羊肉放到料酒里腌制一两个小时即可。

　　米醋。

　　米醋也是去膻的好帮手，在煮羊肉时加入适量的米醋也会起到很好的效果。

　　羊肉应该怎么挑选呢

　　羊肉应该怎么挑选呢：

第一个技巧就是用我们的触觉来挑选。

　　在挑选羊肉的时候，用手去轻轻的按压一下羊肉，如果有水珠从肉里渗透出来，并且手感还有些黏糊哒哒的感觉，那么说明这块羊肉是注过水的。

　　注水这个方法，是很多黑心商家赚钱的好方法，通过这种方法增加羊肉的质量，让顾客用同样的价钱买会较低重量的羊肉，因为那一部分的重量是水占有的。

　　而且这种注过水的羊肉，它的口感也不够嫩滑。

　　第二个技巧则是用我们的嗅觉来挑选。

　　并不是说有膻味的羊肉就不好，膻味是羊肉的特点，没有膻味的话则说明也有可能是假羊肉。

　　但是膻味也要分轻重的，新鲜的羊肉，它的膻味是比较清淡的，需要凑近才能闻得到。

　　而储存很久的羊肉，它的膻味会随着时间而越来越强烈，同时还会伴随着一些刺鼻的异味。

　　第三个技巧就是用我们的视觉来挑选，用眼睛来观察羊肉的颜色。

　　质量上等的羊肉，它的颜色都是呈现鲜红色的，甚至还会有是粉红色的。

　　同时，好的羊肉，肥瘦的分布是十分均匀的，肥肉部分的白色也很有光泽。

　　如果羊肉呈现暗红色或者偏白色，说明这块羊肉是在冰箱里存储了至少3个月，又被拿出来解冻，然后过来卖的。

　　其次，羊肉的肌肉纤维越紧密，带有的骨头越小，说明这块羊肉越细嫩。

　　羊肉怎么做好吃呢

　　羊肉怎么做好吃呢：

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

　　2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

　　3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

　　4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

　　6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

　　7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

　　8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。