冷藏保存食物是低温可以将细菌杀死

　　家用冰箱的低温没有杀灭细菌功能，只能抑制那些不耐低温的细菌繁殖速度，来延长食物存储时间；在此温度条件下，多数常温下生存的细菌，会因失去正常的生存繁殖条件，繁殖能力下降，甚至会象动物那样进入休眠期，这也就相对延长了冷藏食品的保质时间；但仍有耐受能力较强的细菌，可以在此低温环境中繁殖扩大队伍，这也冷藏室中食品放置时间长了，仍然会坏掉的原因。

　　而冷冻室的零下20度低温，抑制效果更强，食品得以更长的保质时间；杀灭细菌最有效的方法不是低温，而是高温。

　　高温可使细菌蛋白质、核酸、细胞壁和细胞膜及酶类结构，因热力作用发生变性或凝固，活性消失，代谢发生障碍导致细菌死亡。

　　常温保存法：1—2天

　　常温保存法：1—2天：

如果家里没有冰箱的话，将生蚝放在常温下，其保存时间会比较短，做法是：

　　1、将需要保存的带壳生蚝用清水刷洗干净。

　　2、然后让入大小合适的盆里，滴入几滴香油或是在盆中放入适量淡盐水，咸水能保持生蚝的湿润和存活率。

　　3、在盆上覆盖一层湿毛巾，避免生蚝表面水分流失。

　　4、最后将生蚝放在阴凉位置存放，保存时间为1—2天，如果期间发现生蚝已经开口并带有异味的话，则为死蚝，是不能吃的，否则容易引起腹泻、呕吐等不适症状。

　　晒干保存法：3—6个月

　　晒干保存法：3—6个月：

爱吃生蚝的人应该都有尝过生蚝干的味道，其风味更为浓郁，而且保存时间相对较久，因生蚝生活在海里，本身就带有盐分，晒干后基本能保存3—6个月，甚至更久，具体晒干保存方法为：

　　1、将带壳的生蚝清洗干净。

　　2、然后用小刀撬开，取出蚝肉。

　　3、洗干净蚝肉，沥干水分。

　　4、水烧开，加入少量盐，向锅里倒入生蚝。

　　5、煮5分钟，捞起，沥干水分，放在纱网或纸盒上，置于阳光充足的地方晒太阳。

　　6、晒到蚝肉变干，颜色变暗，感觉内部几乎没有多余水分时即可。

　　7、最后装到密封的保鲜袋或塑料、玻璃密封罐中保存起来，可存放3—6个月。

　　注意

　　晒干保存法：3—6个月：

晒生蚝肉的过程中要提防虫子，留意天气预报，选择2—3天天气晴朗的时候晒生蚝，晒制期间记得勤翻晒，如果没有好天气的话，可借助烤箱烘干。