怎样保存腌过的鸡蛋洗过后才能吃？

　　腌制鸡蛋是一种中国传统的食品加工方式，也是最受欢迎的食品之一。腌制后的鸡蛋必须经过充分的返水和煮沸，才能消除细菌和病毒的危害，使食品变得更加美味和安全。然而，一些人在购买腌过的鸡蛋后会发现蛋壳上有一层紫色的膜，这就需要将鸡蛋洗干净才能食用。接下来，我们来了解一下腌过的鸡蛋在洗净后应该怎么保存。

　　第一步：清洗鸡蛋

　　在清洗鸡蛋时，应该先将鸡蛋用清水冲洗干净，同时用洁净的布或纸巾轻轻擦拭鸡蛋表面。此时，千万不要用肥皂和清洁剂，否则可能会破坏鸡蛋壳表面的保护层，使得鸡蛋更容易受到细菌的侵袭，从而影响鸡蛋的质量。

　　第二步：选择适宜的保存方式

　　一般来说，腌过的鸡蛋洗干净后可以用两种方式来进行保存，分别是常温保存和冰箱保存。

　　常温保存：把鸡蛋放在干燥、通风的地方，比如阳台、书柜或食品储藏柜。此时要注意控制室内的温度和湿度，一般来说，温度保持在15℃以下，湿度低于80%比较适宜。这种方式下，腌过的鸡蛋可以保存1个月以上。

　　冰箱保存：如果家里有冰箱，在将腌过的鸡蛋洗净后，最好将其放在保鲜层里保存，以免受到其他食品的化学物质和异味的影响。此时，需要注意几点，首先鸡蛋放在冰箱内的时间最好不要超过7天，其次要注意鸡蛋的保鲜性，为了保持鸡蛋的新鲜度，可以把鸡蛋放在保鲜箱下面的果蔬室，利用食品保鲜袋或保鲜盒进行二次封口，以免被冰箱中的湿度气味感染而影响鸡蛋口感和质量。

　　总结：

　　腌制过的鸡蛋在洗净后应该选择适宜的保存方式，常温保存和冰箱保存都有其各自的特点，需要注意温度、湿度和保鲜性等方面。同时，在保存鸡蛋的过程中也要注意卫生，在食用前通过煮沸等方式彻底消除鸡蛋中存在的细菌和病毒的危害，以保证食品的安全性。所有的食品都应该谨慎消费，特别是那些经过腌制和加工的食品，以免造成身体健康上的损害。