红薯干表面有一些发白可以吃吗？

　　红薯干是一种既美味又有营养的零食，在加工过程中常常会出现一些表面发白的现象，导致许多人对它的安全性产生疑虑。那么，红薯干表面有一些发白还能不能吃呢？

　　首先，我们需要了解一下出现发白的原因。红薯干在加工过程中，经过切割、脱水、风干等多道工序，其中风干环节可能会出现一些问题，比如温度不够、湿度过大等，就会出现表面发白的情况。

　　从食品安全的角度来看，红薯干表面发白并不一定意味着不能吃了。如果发白的地方只是表面层，而内部没有发霉、糜烂等情况，那么只要将表面部分去掉，剩下的部分就可以食用了。如果发现整个红薯干都出现了发白，就需要考虑是否存在发霉等危险情况。

　　综上所述，红薯干表面有一些发白并不代表不能吃，只需要根据个人情况评估表面发白的程度，如果只是表面问题，去掉表面部分后即可食用。

　　红薯干发霉了蒸过处理后还能吃吗？

　　红薯干是富含淀粉质和膳食纤维的健康食品，但是它也容易发霉，尤其是储存不当或受潮后，更容易发霉。如果红薯干发霉了，常常会让人担心它是否还能安全地食用。那么，红薯干发霉了蒸过处理后还能吃吗？

　　红薯干发霉后，切记不要轻易食用，因为霉菌产生的毒素对人体健康有很大危害。如果只是部分污染，可以尝试经过一定的处理后食用。针对红薯干的发霉情况，我们可以采取蒸煮或高温消毒的方法处理。

　　比如，我们可以先用水将红薯干表面的霉斑去掉，再用清水清洗干净，然后将红薯干放入锅中用开水蒸15~20分钟，这样能够有效地消毒和去除细菌污染。蒸煮后的红薯干可以放在阴凉通风处晾干，待表面干燥后，我们就可以安全放心地食用了。

　　不过，需要注意的是，处理后的红薯干要放置在干燥通风的地方保存，以免潮湿再次导致发霉。同时，强烈建议在食用前认真观察红薯干的外表和气味，如果出现异味或者不正常的外观，不要食用。

　　总之，红薯干发霉后虽然还可通过蒸煮等处理方法消毒，但要仔细观察，判断处理效果是否完全，以免因食用发霉的红薯干而导致食品中毒等安全问题。