茄子最下饭的做法

　　【食材】

　　茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许

　　【制作步骤】

　　1、放入蒸箱蒸8分钟左右。

　　2、红椒切成颗粒，微微有点辣，怕辣的可以改为红柿子椒。

　　3、调一个汁儿，三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。

　　4、锅里加入少许油，倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均匀。

　　5、将蒸熟的茄子用手撕成条，蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟，码放整齐后淋入调好的汁儿。

　　6、盛上做好的剁椒红椒碎，撒上葱花，吃的时候拌一拌，可下饭啦！

　　准备食材：

　　茄子2个、葱蒜、干辣椒3个、2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉、豆瓣酱

　　具体步骤：

　　1、茄子洗净，滚刀切成块，放入碗中，放盐抓拌均匀腌制10分钟，挤干水份，加入淀粉抓拌均匀备用。

　　2、取一个碗，碗中加2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀。

　　3、锅烧热入油，油热热，倒入茄子，翻炒至茄子变软，加入葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒出香味，翻炒均匀，倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可。

　　茄子怎么做好吃

　　茄子怎么做好吃：

食材：茄子4个，肥瘦相间猪肉少许，葱姜，生抽，花椒粉，盐，植物油

　　制作：

　　1、将茄子去蒂洗干净，茄子要选紫色长茄子，尽量选个头匀称的，长得直的，粗细均匀的。

　　将茄子表面用刀划一个长口切口不要太深，不要切透，茄子头尾处要留一小段，不要全部切开。

　　2、猪肉剁碎，放入适量生抽、花椒粉、葱姜末调好肉馅备用。

　　3、将肉馅塞到每一个茄子里，如果想多塞些肉馅在里面，可以将刀口内的茄子肉取出少许，这样就有更大空间放肉馅了。

　　4、热锅放入稍多一些的植物油，放入茄子，小火将茄子煎至变软后取出。

　　5、锅里留少许底油，放入葱姜爆香，再放入茄子，锅里添适量清水。

　　6、放少许生抽炖10分钟左右，至汤汁浓稠，大火收汁，放入少许盐调味，即可出锅。

　　二、烧茄子

　　茄子怎么做好吃：

材料：紫色茄子2-3个，西红柿1个，青椒1个，蒜若干，葱姜少许，淀粉适量，糖，盐，生抽，老抽，醋

　　制作：

　　1、茄子切滚刀块，西红柿、青椒切好备用 ，葱姜蒜切末备用。

　　2、茄子放入盆中，用干淀粉裹匀。

　　3、锅中放油，茄子下锅炸，裹好后炸成表面金黄色。

　　4、老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用。

　　5、放葱姜爆香，然后放西红柿和青椒翻炒均匀。

　　6、炒到五成熟，放入炸好的茄子继续翻炒。

　　7、均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了。

　　三、酱汁茄子土豆

　　茄子怎么做好吃：

食材：紫茄子3个，土豆1个，蚝油，生抽，白糖，蒜，淀粉，植物油

　　制作：

　　1、茄子去蒂洗干净，切滚刀块，茄子表面裹上一层生粉或玉米淀粉。

　　2、土豆去皮洗净切块，放入清水中浸泡一会，洗去表面淀粉。

　　3、热锅放入适量的油，油温至七成热时放入土豆块，大火快速炸至表面金黄，捞出备用。

　　4、油锅里继续放入茄子，大火炸至金黄色捞出。

　　5、将大蒜剥皮切成碎末；蚝油2勺，生抽2勺，白糖1勺，混合搅拌均匀调出酱汁；调少许水淀粉。

　　6、锅里留少许底油，放入蒜末爆香，倒入调好的酱汁，大火翻炒几下，倒入水淀粉搅动，至汤汁浓稠。

　　7、放入炸好的茄子和土豆，翻炒均匀即可。

　　四、素炒茄子

　　茄子怎么做好吃：

食材：紫茄子4个，香菜1棵，葱姜，生抽，盐，油

　　制作：

　　1、茄子去蒂洗干净，装盘隔水上锅蒸10分钟左右，蒸到茄子熟透。

　　2、茄子取出后切成小段，葱切段，姜切成丝备用。

　　3、热锅凉油，放入葱姜爆香。

　　4、放入茄子翻炒均匀，因为茄子是熟的，翻炒几下放入生抽和盐就可以出锅了。

　　5、出锅装盘，撒些香菜，提色增香。

　　茄子有什么食用禁忌

　　茄子有什么食用禁忌：

生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。

　　脾胃虚寒的人不宜多吃茄子

　　茄子有什么食用禁忌：

《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。

　　”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。

　　老熟的茄子不宜多吃

　　茄子有什么食用禁忌：

秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。

　　吃茄子不要去皮

　　茄子有什么食用禁忌：

茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子最好不要去皮。