芦笋怎么处理要削皮吗

　　芦笋一定要去皮的。

　　不去皮的话就会影响芦笋的口感，因为芦笋的根部通常都比较老。

　　芦笋外面的皮处理方法：

　　1、用手撕的方法。

　　用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了。

　　2、用刮皮器去皮。

　　已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。

　　先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。

　　3、用刀去皮。

　　芦笋很细，一般用刀会很难去皮，所以方法就很重要了。

　　不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头不要放在刀前，以免划伤。

　　芦笋发苦怎么处理

　　芦笋发苦怎么处理：

如果芦笋是由于变质原因而导致发苦的话，那么建议直接扔掉；如果芦笋是由于自身原因而导致发苦，则可以将它在烹饪之前放入沸水中焯烫2分钟左右，这样可以去除其中大部分的草酸成分，使其苦味变淡；或者可以将它搭配其他食材一起吃以中和其苦味。

　　芦笋炒熟后会有苦味吗

　　芦笋炒熟后会有苦味吗：

可能会有。

　　芦笋焯水后也只能去除大部分的草酸，但是其中仍然会有草酸残留，也就是说芦笋可能仍然还会有一些苦味，但是通常这种苦味会比较淡，对食用口感影响并不大。