风干的腊鱼怎么做好吃？

　　腊鱼是一种传统的中国腌制食品，常见于南方地区。风干的腊鱼因其咸香、口感鲜美，成为许多人心中的美食。但如何把风干的腊鱼制作成可口的佳肴，不失原味，也是许多人关心的问题。

　　下面就为大家介绍几种方法：

　　1. 烤腊鱼。将腊鱼切成薄片，铺在烤盘中，烤盘表面刷上一层油，放入预热好的烤箱，烤制5-8分钟，直至腊鱼表面呈金黄色即可。注意不要烤过头，否则口感会变硬。

　　2. 炖腊鱼。将腊鱼切成小块，和瘦肉一起入锅，加入适量水和调料（如姜、葱、料酒等），大火煮开，转小火炖煮30分钟，调味即可食用。此法能使腊鱼更加入味。

　　3. 凉拌腊鱼。将腊鱼切成薄片，加入辣椒油、酱油、醋、蒜泥、芝麻酱等调料，拌匀即可。此法能使腊鱼更加清新爽口。

　　4. 砂锅腊鱼。将腊鱼切成小块，和老豆腐等配料一起放入砂锅内炖煮，加入适量鲜汤，放少量盐、味精和食用油，煮至腊鱼熟烂即可。

　　腊鱼怎么做不腥？

　　腊鱼是一种咸味的腌制食品，因其制作过程中使用的盐腌、机械压制等工艺容易导致腥味。为了让腊鱼不腥，可以尝试以下方法：

　　1. 水泡。将腊鱼放在水中浸泡，每隔一段时间换一次水，直到腊鱼表面的盐分被泡出为止。此法可去掉腊鱼的咸味，减少腥味。

　　2. 煮熟。将腊鱼放入开水中煮熟，捞出后再用清水冲洗，可去除腥味和膻味，但同时也会损失腊鱼的口感和酥脆的外皮。

　　3. 配合食材。将腊鱼和一些清爽蔬菜一起拌凉拌或炒，可以有效去除腥味，突出腊鱼的鲜味。

　　4. 用酱料烹制。将腊鱼切成薄片，加入蒜泥、姜末、酱油、醋、糖、花椒粉、辣椒油等调料进行翻炒或者凉拌，可以掩盖腥味并增加风味。

　　总之，采用适当的方法制作和烹饪风干的腊鱼，可以让它变得更加美味可口。同时，也需要注意合理食用量，适量食用，才能达到健康、美味的效果。