茄子过夜了是不是不能吃

　　夏天煎出来的茄子放了一宿不能坏

　　1、茄子过夜后能不能吃视情况而定。

　　2、常温的情况下茄子放置一晚上之后其中亚硝酸盐的含量可能会出现增加的情况，因此不可以继续食用。

　　冬天环境温度比较低的情况下，吃不完的茄子可以放在盘子中用保鲜膜包住之后保存村冰箱的冷藏室，不过吃之前需要彻底的进行加热。

　　放一宿不会坏的，明天继续吃，首先要拿去冷藏保鲜一晚上，明天拿来加热，要加热透，就可以吃了，不会有事的，放心吃就得了，

　　隔夜的茄子为什么不能吃

　　隔夜的茄子为什么不能吃：

1、由于施肥的缘故,蔬菜中往往含有较多的硝酸盐。

　　硝酸盐本身并无毒性,但是如果存放一段时间,由于酶的作用,它就会转化成导致癌症发生的亚硝酸盐的位置，对于人体是有害的，而且这样的物质堆积的话就会致癌。

　　2、在烹调的高温作用下,蔬菜中的酶已经被灭活了,但是蔬菜冷却之后,却会接触空气中的微生物。

　　其中许多微生物都有“硝酸还原酶”的作用,也可以把硝酸银转化成亚硝酸盐，所以说最好还是不要隔夜吃。

　　3、亚硝酸盐具毒性,进入人体后氧化血液中的血红蛋白为高铁血红蛋白,后者无携氧功能,导致组织缺氧,中毒的特征性表现为紫绀,症状体征有皮肤青紫、头痛、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等特征,尤以口唇青紫最为普遍。

　　这些都是亚硝酸盐中毒的一些症状，而且严重的也会导致心悸以及休克等症状，所以说避免这样的问题，一定要注意饮食的调理。

　　4、蔬菜经过食用后,筷子的翻动会增加微生物的“接触面”,而口中的唾液也含有细菌和酶类。

　　所以说隔夜的茄子最好还是不要吃比较好，以免对身体健康有所影响。

　　新鲜茄子怎么储存保鲜

　　新鲜茄子怎么储存保鲜：

新鲜茄子通常会放入冰箱中进行冷藏，这时候要注意不能让茄子表皮沾染水分，另外也可以将茄子放入阴凉通风的地方进行保存。

　　茄子的表皮往往会覆盖一次蜡，这层蜡不仅可以保证茄子光泽度，还能有效的防止微生物对茄子的侵害。