鸡蛋凉水煮还是热水煮好剥皮

　　鸡蛋是人们日常饮食的重要食材之一，其中熟鸡蛋的处理过程就直接关系到口感的好坏。很多人会疑惑鸡蛋煮的水要用冷水还是热水呢？哪种方式更易剥皮呢？下面就来详细解答一下这个问题。

　　如果想剥皮方便，那么最好选择凉水煮鸡蛋，因为这种煮法可以使鸡蛋与壳之间的薄膜与蛋白质分离，从而造成了空气被填满这样的情况。这样剥开时鸡蛋壳会离蛋白质更远，剥皮更加容易。

　　而如果用热水煮鸡蛋，由于温度升高，蛋白质与鸡蛋壳更容易粘连，剥开时鸡蛋壳可能会残留在蛋白质上面，剥皮过程就会变得艰难。

　　总之，如果您想轻松剥皮，那么请使用凉水煮鸡蛋这种方法。

　　腌鸡蛋用什么水

　　腌制鸡蛋是一种非常常见的家常菜，而水选择对于味道的影响也是很重要的。不同的水含有的矿物质成分不同，对鸡蛋的腌制也有不同的效果。

　　第一种水是普通自来水，这种水含有氯气，氯气能够起到杀菌消毒的作用，可以保证鸡蛋的腌制品质和卫生标准。

　　第二种水是泉水，这种水天然富含矿物质，能够使腌制鸡蛋更加有味道，腌制出来的鸡蛋硬度也会更大一些。

　　第三种水是矿泉水，矿泉水能够为腌制鸡蛋提供大量的矿物质和微量元素，对于人体健康也有非常多的好处。

　　总之，所使用的水种类最好根据自己的口味和健康因素来选择，普通自来水已经完全足够保证鸡蛋腌制的品质和卫生标准。

　　举个例子：一些人喜欢用泉水腌制鸡蛋，那么可以选用能够较为方便取到的天然泉水，比如说西湖火车站旁边的龙井山泉水，鲜明的口感和丰富的矿物质成分会让腌制出来的鸡蛋更加好吃。