营养师教你：赤小豆的正确煮法

　　赤小豆，是一种常见的豆类食材，也是许多人喜欢吃的一种食材。赤小豆中富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成份，对身体健康大有益处。但是，赤小豆中含有一种名为赤素的毒素，如果煮的不好，会影响食品安全。那么，如何煮好赤小豆呢？以下是一些煮赤小豆的技巧。

　　1、 选料

　　选购赤小豆时，要选择颜色鲜亮、个头匀称、储存条件良好的赤小豆。

　　2、 浸泡

　　如果使用干赤小豆煮，最好在煮前浸泡4-6小时，利用水分慢慢滲透，加快煮熟的速度。

　　3、 去除浮沫/补充水分

　　煮赤小豆的最初几分钟内，要多次用凉水冲洗，以便将浮沫去除。接着，加入适当的水，保证它们不会干掉或沸腾干燥。

　　4、 煮熟

　　开始煮赤小豆后，可以适量添加糖，增加口感。将闷锅加热到100℃左右，然后减少火力，让赤小豆缓慢煮熟，时间大约需要2-3个小时。

　　5、 热卖、凉却

　　赤小豆煮熟后，可以加入适量的水，再次煮沸，并盖上盖子焖5-10分钟。煮好的赤小豆可以根据不同口感偏好，在温热状态下食用，或是加入冰块制作成冷饮。但是切记不要使用剩下的赤小豆作为孕妇、婴幼儿相应饮食的多余料，以免引起食品安全问题。

　　总结

　　在烹饪过程中，要根据不同个人口味调整添加的水量、糖量等，但是一定要注意掌握好煮豆的技巧，保证其安全、营养、美味。

　　希望这些煮赤小豆的技巧能够帮到您，使您健康营养，欢迎了解更多营养相关信息，为自己的健康加分。