自己在家怎样做糟肉

　　许多人喜欢吃糟肉，但却不知道如何制作。糟肉不仅美味可口，而且富含蛋白质和氨基酸，对身体有益。下面，本文将为大家介绍如何在家制作糟肉。

　　材料：猪肉：500克 糯米：250克 红糟：50克 姜末、蒜末、花椒、盐、白糖、料酒、酱油适量

　　制作步骤：

　　1、 准备工作

　　猪肉切成小块，葱姜蒜末备好，花椒磨成粉，糯米泡好备用。

　　2、 炒糟

　　将葱姜蒜末和花椒粉倒入热锅中，爆香后加入适量盐和白糖，然后倒入红糟炒匀即可。

　　3、 炒肉

　　用锅烧热油，放入猪肉煸炒，加入酱油、料酒和盐继续翻炒，至猪肉半熟后加入糯米。

　　4、 加入糟

　　将炒好的糟汁倒入锅中，加水没过肉块，盖上锅盖焖煮，至水烧开后改用小火焖煮15分钟左右。

　　5、 焯水

　　将焖好的糟肉放入碗中，放入锅中焯热水至肉块上浮即可。

　　6、 发酵

　　将焯过水的糟肉放入密封的容器中，放入温度适宜的地方发酵，一般在20-28摄氏度之间会比较容易发酵。约过6-12小时后，糟肉就可以拿出来食用了。

　　注意事项：制作过程中要注意卫生，避免细菌滋生。在发酵过程中，要每隔一段时间将糟肉翻动一下，以免其表面过干。如果时间不够，可以省略发酵步骤，直接焯水食用。

　　以上就是制作糟肉的简单步骤，感兴趣的朋友不妨在家自己尝试一下。